الثلج في الصيف: تاريخ عالمي للحلويات المجمدة

الثلج في الصيف: تاريخ عالمي للحلويات المجمدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وفقًا للأسطورة الشعبية ، اخترع الصينيون القدماء الآيس كريم ، وجلبه ماركو بولو إلى إيطاليا ، وكاثرين دي ميديسي إلى فرنسا ، ومن ثم إلى أمريكا بواسطة توماس جيفرسون. ومع ذلك ، يصعب تحديد الحقيقة حول منتجات الألبان المبردة المفضلة في الصيف. كانت المشروبات والحلويات المثلجة موجودة منذ 4000 قبل الميلاد على الأقل ، عندما بنى النبلاء على طول نهر الفرات بيوت ثلج للتخلص من حرارة الصيف في بلاد ما بين النهرين. تم بيع الثلج ، الذي يُرجح استخدامه لتبريد النبيذ ، في شوارع أثينا في القرن الخامس قبل الميلاد ، بينما استمتع الإمبراطور الروماني نيرون (37-67 م) بالمرطبات المثلجة المغطاة بالعسل. تصف مصادر من سلالة تانغ في الصين مشروبًا حلوًا مصنوعًا من حليب الجاموس المثلج المغطى بالكافور.

كانت المرطبات المبردة شائعة أيضًا في العالم الإسلامي. تأتي كلمة شربات الإنجليزية من المصطلح التركي لفئة واسعة من المشروبات المحلاة ، وغالبًا ما يتم تبريدها بالثلج من المخازن. Faloodeh ، علاج فارسي من الشعرية الشعيرية في شراب مبرد ، يعود تاريخه إلى قرون. في الهند ، تذوق أباطرة المغول الكلفي ، وهو شبه آيس كريم مصنوع من الحليب المكثف المجمد في قوالب.

في الواقع ، فإن السجلات الأولى التي تم التحقق منها لـ kulfi تكاد تكون معاصرة مع أقرب دليل على المشروبات المجمدة والآيس كريم في أوروبا. في كلتا الحالتين ، كان ما جعل هذا الاختراق ممكنًا هو المعرفة (المألوفة للكثيرين في العالم العربي منذ القرن الثالث عشر) بأن الجليد الممزوج بالملح أدى إلى تفاعل كيميائي طارد للحرارة ، مما أدى إلى تكوين ملاط ​​يمتص الحرارة بدرجة تجمد أقل بكثير. من الماء العادي. مغمورة في حمام من محلول ملحي طارد للحرارة ، تتشكل بلورات الثلج بسهولة في خليط سائل مختلف. يتم تقليبها بانتظام لمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة ، مما ينتج عنه رغوة مجمدة ذات مغرفة.

اقرأ المزيد: التاريخ المجمد: قصة المصاصة

من المحتمل أن تكون أول آيس كريم ومثلجات أوروبية (شربات) قد صنعت في إيطاليا خلال أوائل القرن السابع عشر (بعد قرن من مغادرة المراهق كاثرين دي ميديشي فلورنسا لتصبح ملكة فرنسا). يعود تاريخ أوصاف حلويات الجليد المائي إلى عشرينيات القرن السادس عشر ، وبحلول منتصف القرن كانت سمة من سمات المآدب في باريس وفلورنسا ونابولي وإسبانيا. في عام 1672 سجل الإنجليزي إلياس أشمولي أن "طبق واحد من الآيس كريم" قد تم تقديمه للملك تشارلز الثاني في مأدبة العام السابق. في عام 1694 ، نشر أنطونيو لاتيني ، وهو مضيف من نابولي ، وصفة لشرب الحليب مع القرع المسكر.

عبرت الآيس كريم المحيط الأطلسي مع المستعمرين الأوروبيين ، وقدمتها السيدة الأولى لولاية ماريلاند الاستعمارية في وقت مبكر من عام 1744. اشترى جورج واشنطن صانع آيس كريم ميكانيكي لمنزله في ماونت فيرنون في عام 1784 ، وهو نفس العام الذي من المحتمل أن يكون فيه توماس جيفرسون قد اكتسب طعمًا للآيس كريم الفرنسي أثناء عمله كدبلوماسي في باريس. أثناء الرئاسة ، قدم جيفرسون الآيس كريم في القصر التنفيذي ست مرات على الأقل. في حياته مليئة بالملاحظات والكتابات ، كتب جيفرسون عشر وصفات فقط ، إحداها كانت لآيس كريم الفانيليا على الطريقة الفرنسية ، المحصنة بصفار البيض.

بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، كانت أمريكا مرتعًا لابتكار الآيس كريم. قام صيدلاني من فيلادلفيا بخلط أول صودا آيس كريم في عام 1874. يعود تاريخ الآيس كريم مثلجات إلى عام 1881 (مع وجود العديد من مدن الغرب الأوسط التي تدعي أنها موقع اختراعها) - من المحتمل أن اسمها يأتي من "القوانين الزرقاء" التي حظرت بيع المشروبات الغازية في أيام الآحاد. تم تسجيل براءة اختراع أول أكواب الآيس كريم الصالحة للأكل في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، في الوقت الذي أصبح فيه اللبن المخفوق - الذي تم الترويج له في الأصل كمشروب صحي - شائعًا. صعد مخروط الوافل إلى الشهرة عند تقديمه في معرض سانت لويس العالمي عام 1904 ، وتم تسجيل براءة اختراع المصاصة في عام 1923. تدعي كل من شركة ديري كوين وشركة كارفل أنهما طورتا أول آيس كريم خفيف الخدمة في منتصف الثلاثينيات ، بينما كان الزبادي المجمد حديث العهد ، تم تقديمه في السبعينيات.

اليوم الآيس كريم وأبناء عمومته المتجمدون معروفون ومحبوبون في جميع أنحاء العالم ، حتى أنه تم استيرادهم إلى القارة القطبية الجنوبية ، حيث تعتبر آلة Frosty Boy التي تعمل بالكهرباء نقطة محورية مشهورة للعلماء الذين يعملون في محطة McMurdo.

اقرأ المزيد: لماذا ارتفعت شعبية الآيس كريم أثناء الحظر


تعرف على تاريخ وعلم وجبتك الخفيفة الصيفية مع هذه الكتب

هل هناك أي شيء يقول في الصيف تمامًا مثل مكيالين باردتين من الآيس كريم وكومة من قراءات الشاطئ الممتصة؟ لم أكن أعتقد ذلك أيضًا ، ولهذا جمعت بعضًا من أفضل الكتب الواقعية عن الآيس كريم. ممتعة ورائعة ، فهي مثالية للاقتران مع مخروط الوافل من النكهة المفضلة لديك.

ليس سراً أن الأمريكيين يحبون نصيبهم العادل من الحلويات المجمدة. في الواقع ، يستهلك المواطن الأمريكي العادي 23 رطلاً من الآيس كريم في أي عام. يتم تناول معظم تلك الحلويات اللذيذة خلال أشهر الصيف ، وهو موسم الاستمتاع بالآيس كريم بلا منازع. بعد يوم طويل حار على الشاطئ ، أو بجوار حمام السباحة ، أو في الحديقة ، أو ، على الأرجح ، في العمل ، من الذي لا يستمتع بطبق مزدوج من عجين الآيس كريم؟

الحلوى المفضلة في أمريكا ، الآيس كريم لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام في الولايات المتحدة وحول العالم. مع أصول تعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد ، كان الآيس كريم يسعد الأكل منذ ألفي عام ، وفي ذلك الوقت ، تغير وتطور جنبًا إلى جنب مع الثقافة والعلوم والتكنولوجيا. في الواقع ، الشيء الوحيد الأكثر حلاوة من تناول الآيس كريم هو معرفة كيف أصبح.

هل أنت مستعد لإشباع رغباتك؟ ثم إليك تسعة كتب عن الآيس كريم ستظهر على الفور هذا الصيف.


آيس كريم لأمريكا

يأتي أول حساب رسمي عن الآيس كريم في العالم الجديد من رسالة كتبها في عام 1744 ضيف من حاكم ولاية ماريلاند ويليام بلادين. ظهر أول إعلان عن الآيس كريم في هذا البلد في نيويورك جازيت في 12 مايو 1777 ، عندما أعلن صانع الحلويات فيليب لينزي أن الآيس كريم متاح "كل يوم تقريبًا". تُظهر السجلات التي يحتفظ بها أحد التجار في شارع تشاتام ، نيويورك ، أن الرئيس جورج واشنطن أنفق ما يقرب من 200 دولار على الآيس كريم خلال صيف عام 1790. وكشفت سجلات جرد ماونت فيرنون التي تم التقاطها بعد وفاة واشنطن "قدرتي آيس كريم من البيوتر". قيل أن الرئيس توماس جيفرسون لديه وصفة مفضلة من 18 خطوة لأشهى الآيس كريم الذي يشبه في العصر الحديث خبز ألاسكا. تحقق من وصفة آيس كريم الفانيليا من الرئيس جيفرسون هنا. في عام 1813 ، قدمت دوللي ماديسون إبداعًا رائعًا لآيس كريم الفراولة في مأدبة الافتتاح الثانية للرئيس ماديسون في البيت الأبيض.

حتى عام 1800 ، ظل الآيس كريم حلوى نادرة وغريبة يتمتع بها النخبة في الغالب. حوالي عام 1800 ، تم اختراع بيوت الجليد المعزولة. سرعان ما أصبح تصنيع الآيس كريم صناعة في أمريكا ، وكان رائدها في عام 1851 تاجر ألبان بالتيمور يدعى جاكوب فوسيل. مثل الصناعات الأمريكية الأخرى ، زاد إنتاج الآيس كريم بسبب الابتكارات التكنولوجية ، بما في ذلك الطاقة البخارية ، والتبريد الميكانيكي ، والمجانسة ، والطاقة الكهربائية والمحركات ، وآلات التعبئة ، وعمليات ومعدات التجميد الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، غيرت مركبات التوصيل الآلية الصناعة بشكل كبير. نظرًا للتقدم التكنولوجي المستمر ، يبلغ إجمالي الإنتاج السنوي لمنتجات الألبان المجمدة في الولايات المتحدة اليوم أكثر من 1.6 مليار جالون.

أدى توافر الآيس كريم على نطاق واسع في أواخر القرن التاسع عشر إلى ابتكارات جديدة. في عام 1874 ، ظهر متجر نافورة الصودا الأمريكية ومهنة "نفضة الصودا" مع اختراع الآيس كريم الصودا. ردًا على النقد الديني بسبب تناول المشروبات الغازية الغنية بالآيس كريم يوم الأحد ، ترك تجار الآيس كريم المياه الغازية واخترعوا الآيس كريم "الأحد" في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر. تم تغيير الاسم في النهاية إلى "مثلجات" لإزالة أي اتصال مع السبت.

أصبح الآيس كريم رمزًا للروح المعنوية الصالحة للأكل خلال الحرب العالمية الثانية. حاول كل فرع من فروع الجيش التفوق على الآخرين في تقديم الآيس كريم لقواته. في عام 1945 ، تم بناء أول "صالة آيس كريم عائمة" للبحارة في غرب المحيط الهادئ. عندما انتهت الحرب ، ورفعت تقنين منتجات الألبان ، احتفلت أمريكا بانتصارها بالآيس كريم. استهلك الأمريكيون أكثر من 20 ليترًا من الآيس كريم للشخص الواحد في عام 1946.

في الأربعينيات وحتى السبعينيات ، كان إنتاج الآيس كريم ثابتًا نسبيًا في الولايات المتحدة. مع بيع المزيد من الآيس كريم المعبأ مسبقًا من خلال محلات السوبر ماركت ، بدأت صالات الآيس كريم التقليدية ونوافير الصودا في الاختفاء. الآن ، ازدادت شعبية متاجر الآيس كريم المتخصصة والمطاعم الفريدة التي تقدم أطباق الآيس كريم. تحظى هذه المتاجر والمطاعم بشعبية لدى أولئك الذين يتذكرون متاجر الآيس كريم ونوافير المشروبات الغازية في الأيام الماضية ، وكذلك مع الأجيال الجديدة من محبي الآيس كريم.


مجموعة البيانات 2 تقرير الجليد البحري في القطب الجنوبي اليوم

تُظهر المنطقة البيضاء المحيطة بالقارة القطبية الجنوبية مقدار المحيط المغطى حاليًا بالجليد البحري. ينمو الجليد بشكل طبيعي ويتقلص كل شتاء وصيف (يحتوي شهر سبتمبر على أكبر عدد من الجليد في شهر فبراير ، على الأقل).

يُظهر الخط البرتقالي تغطية الجليد الطبيعية (المتوسطة) لذلك اليوم ، بناءً على القياسات من 1981 إلى 2010.

استنادًا إلى بيانات الموجات الدقيقة التي تم جمعها عبر الأقمار الصناعية ، تُظهر هذه الصورة مدى المحيط الجنوبي حول القارة القطبية الجنوبية المغطى حاليًا بالجليد بتركيز يزيد عن 15٪. المصدر: المركز الوطني لبيانات الجليد والثلوج ، جامعة كولورادو بولدر

عكس الذوبان

على الرغم من تغير المناخ ، فإن الجليد البحري في أنتاركتيكا ينمو بنحو 1.8٪ كل عقد. العلماء غير متأكدين من السبب ، لكنهم يعتقدون أنه قد يكون بسبب تيار المحيط المتجمد الذي يحيط بالقارة القطبية الجنوبية ، والرياح الجليدية في القارة.

تزايد جليد البحر ، تقلص الجليد الأرضي

على الرغم من نمو الجليد البحري في القطب الجنوبي ، إلا أن الصفائح الجليدية في القارة نفسها تتقلص - بما يقدر بنحو 219 مليار طن متري سنويًا ، اعتبارًا من عام 2018. ويبدو أن هذا الذوبان يتسارع ، ويساهم في ارتفاع مستوى سطح البحر.

فقدت الطبقة الجليدية في القطب الجنوبي أكثر من 1000 جيجا طن من الجليد منذ عام 2002 ، وفقًا لقياسات الكتلة الجليدية من الأقمار الصناعية GRACE التابعة لناسا.

مجموعة البيانات تاريخ متجمد للمناخ

الثلج في الصيف: تاريخ عالمي للحلويات المجمدة - التاريخ

31 مايو 2020

منذ ما يقرب من قرنين من الزمان ، ظلت الحلويات المجمدة محلية الصنع التي تُقدم بابتسامة في شوارع أمريكا واحدة من كنوز أمتنا الموسمية # 8217. بدأ كل شيء في أوائل القرن التاسع عشر ، عندما بدأ الباعة الجائلون المهاجرون في نيويورك بالتجول في موطنهم الأصلي ، والآيس كريم وصفة عائلية للمدينة وجماهير المدينة شديدة الحرارة # 8217. كما تلاحظ الصحفية ذات الأسنان الحلوة لورا بي فايس في كتابها الآيس كريم: تاريخ عالمي، "كانت إيطاليا وفرنسا هي المكان الذي تم فيه تطوير الآيس كريم لأول مرة وجعله لذيذًا - وفي الولايات المتحدة ، طورا النشاط التجاري."

بعد أن خرجوا حديثًا من جزيرة إيليس ، وحملوا القليل من الأمتعة ومهارات مهنية أقل ، جمعت العشرات من المبتدئين الأوروبيين المتحمسين شغفهم بالطهي والفخر الوطني وغرائز العمل لتصميم صالات الآيس كريم الفريدة على عجلات. سمح صنع عربات خشبية رخيصة الثمن ومصنوعة يدويًا للخدمة منها بإعالة أسرهم من خلال مشاركة الحلويات التي أتقنها أسلافهم ، وهو نموذج مبيعات أنشأ هامش ربح ممتاز من خلال تجنب الإيجارات الباهظة وتكاليف الضرائب التي تكبدتها نيويورك & # 8217 قرطاسية صالات الآيس كريم.

مع انتشار كلمة هذه العربات الرائعة كالنار في الهشيم في جميع أنحاء المدينة والمناطق الفقيرة في وسط المدينة رقم 8217 ، ظهر وضع مربح لكل من مشغلي عربات الدفع والجماهير المحرومة من مانهاتن & # 8217. نظرًا لأن البائعين كانوا يعيشون على نفس مستوى الدخل الأدنى مثل معظم سكان نيويورك ، فقد قاموا بتسعير الآيس كريم وفقًا لذلك ، مما يمنح الكثيرين فرصة للاستمتاع بالمأكولات التي كان يتمتع بها في ذلك الوقت من يرتدون ملابس أنظف. بينما ظلت غرف الآيس كريم المطلة على واجهات المتاجر مفتوحة ، واجه الكثير منها انخفاضًا كبيرًا في مبيعاتها. حتى أن البعض سعى للحصول على وصفات الباعة الجائلين لاستعادة العملاء الذين فروا إلى الشوارع.

من بين أكثر الحلويات المجمدة التي يبيعها الباعة الجائلين وجبة خفيفة على طراز نابولي يطلق عليها & # 8220hokey-pokey & # 8221. مزيج سميك من الحليب المكثف والسكر والفانيليا والجيلاتين ونشا الذرة ، تم تقطيع الهوكي بوكي إلى مكعبات وتقديمها ملفوفة في ورق شمع. كرر الزائرين والأطفال من جميع الجنسيات ، بما في ذلك أولئك من خلفيات إيطالية وأيرلندية ويهودية ، مجتمعين معًا على طول شارع Bowery ، أوائل نيويورك و # 8217s للناس ، والاستماع باهتمام للبائعين و # 8217 الصراخ المألوف ، اللحن الأصلي لشاحنات الآيس كريم - & # 8221Hokey-pokey ، حلو وبارد مقابل فلس واحد ، جديد أو قديم! & # 8221

مفضلة أخرى مجمدة لطبقة العمال في مانهاتن وأطفالهم كانت & # 8220Penny Lick & # 8221 ، سميت بهذا بسبب تكلفتها وطريقة استهلاكها. في ذلك الوقت ، لم يتم إنشاء مخروط الآيس كريم بعد ، لذلك قدم البائعون الآيس كريم الخاص بهم في أكواب عادية ، والتي يلعقها العملاء حتى آخر قطرة قبل العودة إلى العربة. لإرضاء السن الحلو التالي في الطابور ، كان البائع يغمس كوبًا مرتجعًا في دلو ماء ، ويغرف ، ويقدم ، ويبدأ العملية من جديد. حتى أن بعض الباعة الأبوين كانوا معروفين أنهم سمحوا لأطفال الحي الأكثر اضطرابا بالاحتفاظ بالزجاج الخاص بهم وحفظ بنساتهم مقابل نشر أخبار عن عرباتهم.

نظرًا لكونه أحفاد بائعي الحلوى المتجولين الأوائل في نيويورك و # 8217s ، فإن Carousel & # 8217s Soft Serve Icery مليء بالفخر ليكون جزءًا من سلالة أمريكية مبتكرة وموجهة نحو الأسرة من المرطبات المنزلية الصنع والمقدمة طازجة للناس من جميع الأطراف الأعمار. نعتقد أننا نشارك شخصيات علامتنا التجارية القوية - السعادة ، والإحسان ، والصدق ، والتعاضد ، والحب - مع البائعين الذين عملوا بعرباتهم المتهالكة في الشوارع القديمة المرصوفة بالحصى في نيويورك و 8217 ، ومن خلال برامج مثل Carousel & # 8217s Cares ، نكرس أصولنا والطاقات من أجل النهوض بروح الإحسان ، عرض العديد من أسلافنا الحلويات.

ولكن في حين أن قلوبنا متشابهة ، فإن طرق توزيع Carousel & # 8217s هي أكثر تقدمًا قليلاً من تلك الخاصة بأسلافنا من الحلويات المحمولة - بل إنهم يتقدمون بخطوات قليلة على معظم زملائنا في شاحنات الحلوى الحديثة! تمامًا مثل خدماتنا الطرية ، شاحناتنا الشهيرة عبارة عن مزيج من التقاليد الثمينة والخيال الخالص ، وهي مصممة بعناية لتجعل تجربة الحلوى الخاصة بك أكثر غامرة وانتعاشًا. من البيئة التي تضعها شاحنتنا ، إلى أساليب نثر الثلج المجمد ، إلى نكهة وملمس الجليد نفسه ، حافظت Carousel & # 8217s دائمًا على الكلاسيكية أثناء تغيير اللعبة.

تمامًا مثل معلم الجذب الذي يحمل الاسم نفسه في وسط مدينة ملاهي ، يمكنك & # 8217t تفويت شاحنة Carousel & # 8217s Soft Serve Icery. نحن & # 8217 فريد من نوعه ، من ألواننا إلى موسيقانا ، ومن مشاهدنا إلى روائحنا - نعم ، روائحنا! ممارسات Carousel & # 8217s & # 8220scent marketing & # 8221 ، طريقة مبتكرة لجذب المارة نحو شاحنتنا باستخدام آلية تنبعث منها رائحة طبيعية يسيل لها اللعاب من محيط السيارة. من المؤكد أنه سيوقظ براعم التذوق ، وإذا جذبك إليه & # 8217 سنساعدك على البدء — نيويورك القديمة & # 8217s مصغرة & # 8220Hokey-Pokeys & # 8221 تكلف فلسًا واحدًا ، ولكن عيناتنا ذات الحجم الصغير موجودة في منزل.

وبنفس القدر من التميز ، لدينا قوام وطعم العلامة التجارية للثلج & # 8217s. لقد ربحت & # 8217t تجد جليدًا آخر بنكهة مثل هذا ، حرفيًا - آلة صنع الثلج ذات الخدمة الناعمة Carousel & # 8217s هي نموذج خاص مملوك ومخصص ينتج عنه موجة مد وجزر من نكهة الفواكه الناعمة. لا ينتهي الأمر بالجليد المائي والرقيق ، وهي مشكلة شائعة لشاحنات الحلوى التي قضى جليدها القديم طوال اليوم في التجول في جميع أنحاء المدينة. تضمن أجهزتنا المخصصة أيضًا أن المثلجات المجمدة Carousel & # 8217s تكون دائمًا كريمية وذات قوام متساوٍ ، وليست مقرمشة أو محترقة في المجمد. وإذا كان كل هذا المذاق الغني والاتساق السلس لا يكفي ، فإن خدماتنا الطرية لا تحتوي على الدهون أو السعرات الحرارية أو الغلوتين أو منتجات الألبان من الأطعمة المجمدة الأخرى المماثلة ، كما أنها نباتية أيضًا. هل تشعر بالاستعداد للصيف بعد؟

هل أنت مهتم بمعلومات الامتياز؟ اتصل بنا هنا!


بوظة

سواء أكان ذلك طريًا أو جيلاتي أو كاسترد مجمد أو كولفي هندي أو جليدا إسرائيلي ، يمكن العثور على شكل من أشكال الآيس كريم البارد الحلو في جميع أنحاء العالم في المطاعم والمجمدات المنزلية. على الرغم من أن الآيس كريم كان يعتبر في يوم من الأيام طعامًا للنخبة ، إلا أنه تطور ليصبح أحد أكثر منتجات السوق الشامل نجاحًا على الإطلاق.

في بوظة، كاتبة طعام Laura & # 160B. يأخذ فايس القارئ في رحلة نابضة بالحياة عبر تاريخ الآيس كريم من الصين القديمة إلى طوكيو الحديثة من أجل سرد قصة حية عن كيف أصبح هذا التساهل اللذيذ إحساسًا عالميًا. تحكي فايس عن الحمير التي استمعت إليها مخاريط الآيس كريم ، والدبلوماسيون الألمان الذين عاشوا في حقبة الحرب العالمية الثانية ، والمثلجات مع أسماء مثل & # 8220Over the Top & # 8221 و & # 8220George Washington. & # 8221 حسابها مليء بالصينية الأباطرة ، والملوك الإنجليز ، والعبيد السابقون ، والمخترعات ، ورائدات الأعمال الأذكياء ، والمهاجرون الإيطاليون بائعي الآيس كريم الهوكي ، وبائعي الآيس كريم الغورماند الأمريكيين الأوائل. تهيمن العلامات التجارية الأمريكية اليوم على سوق الآيس كريم العالمي ، لكن ثقافات الحلوى النابضة بالحياة مثل إيطاليا # 8217 تستمر في الازدهار ، وتزدهر ثقافات جديدة ، مثل Japan & # 8217 ، من خلال اختلافات فريدة.

يربط Weiss هذا الطعام المحبوب بمكانته في التاريخ ، مما يجعل هذا الكتاب بالتأكيد سيستمتع به كل من تغريهم أغنية صفارات الإنذار لشاحنة الآيس كريم.

مقدمة: الجميع يحب الآيس كريم

1. عصر الآيس كريم المبكر
2. الحلوانيون والمستعمرون
3. آيس كريم للجماهير
4. العصر الذهبي للآيس كريم
5. المخاريط ورواية الآيس كريم يعامل
6. الآيس كريم يذهب إلى السوق الشامل
7. عصر الآيس كريم الجديد

وصفات
مراجع
حدد ببليوغرافيا
المواقع والجمعيات
شكر وتقدير
شكر وتقدير الصورة
فهرس

& ldquoالآيس كريم: تاريخ عالمي هو المكان المناسب لتتحول إليه إذا كنت تريد معرفة الخلفية الدرامية للجميع و rsquos المفضلة المجمدة! & rdquo

& ldquoالآيس كريم: تاريخ عالمي . . . ننظر إلى الوراء في الآيس كريم و rsquos الجذابة الدائمة للناس في جميع أنحاء العالم و mdash من الرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم في جورج واشنطن إلى الصينيين المتنقلين و mdashand تحتفل بالشعبية الهائلة للمكافأة المحببة التي لا تتلاشى أبدًا. إنه & rsquos يجب أن يقرأ هذا الصيف. . . مع الآيس كريم في متناول اليد بالطبع! :) و rdquo

& ldquo الموضوع آسر بما يكفي لإبقاء اهتمام طلاب التاريخ الثقافي وكذلك متعصبي الآيس كريم أو مؤرخي عشاق الطعام. & rdquo

' نشأت في إنجلترا من كتب Reaktion ولكن كتبها صحفيون متخصصون في الطعام أو أكاديميون في علوم الغذاء على جانبي المحيط الأطلسي ، هذه الكتب المفعمة بالحيوية والمزودة برسوم توضيحية هي متعة للقراء و rsquos. & rdquo

& ldquo سلسلة ممتعة ومكتوبة بذكاء مناسبة لجمهور شهير يحب تناول الطعام. . . توفر سلسلة كتب Edible لمحات عامة ممتعة ومتوازنة عن ثقافة الطعام. . . ستنشئ هذه مكتبة صغيرة يفخر بها أي عشاق الطعام. . . مجلدات مبهجة من الناحية الجمالية مع محتوى لائق من شأنه أن يقدم هدايا جيدة. & rdquo

& ldquo ترسم Laura Weiss صورة جذابة للحلوى المفضلة لدى الجميع. إنها تتتبع انتقال الآيس كريم من الرفاهية المخصصة للأثرياء إلى الحلوى اليومية التي يمكن للجمهور الوصول إليها ، بينما لا تسمح للتاريخ أبدًا بإخفاء الشعور بالمتعة الخالصة. & rdquo

& ldquo كتاب إعلامي طريف عن الآيس كريم بجميع أصنافه. الكتاب نحيف في اليد ، لكنه مليء بالتاريخ والحقائق والقصص. & rdquo


الانقراضات الجماعية

بعد هذا التجميد العميق ، كانت هناك عدة فترات تجاوزت فيها درجة الحرارة تلك التي نعيشها اليوم. ربما كان الأدفأ هو الحد الأقصى للحرارة الباليوسينية والإيوسينية (PETM) ، والذي بلغ ذروته منذ حوالي 55 مليون سنة. قد تكون درجات الحرارة العالمية خلال هذا الحدث قد ارتفعت درجة حرارتها من 5 إلى 8 درجات مئوية في غضون بضعة آلاف من السنين ، مع وصول المحيط المتجمد الشمالي إلى 23 درجة مئوية شبه استوائية. أدى الانقراض الجماعي.

كان الاحترار ، الذي استمر 200 ألف عام ، ناتجًا عن إطلاق كميات هائلة من الميثان أو ثاني أكسيد الكربون2. كان يعتقد أنه جاء من ذوبان الميثان clathrates في رواسب أعماق المحيطات ، ولكن أحدث نظرية هي أنه نتج عن ثوران بركاني ضخم أدى إلى تسخين رواسب الفحم. بعبارة أخرى ، فإن فترة بيتم مثال على الاحتباس الحراري الكارثي الناجم عن تراكم غازات الدفيئة في الغلاف الجوي.

منذ ذلك الحين ، بردت الأرض. على مدى المليون سنة الماضية أو نحو ذلك ، تحول المناخ بين العصور الجليدية والفترات الجليدية الأكثر دفئًا مع درجات حرارة مماثلة لتلك التي كانت في آلاف السنين القليلة الماضية. يبدو أن هذه التغييرات الدورية ناتجة عن التذبذبات في مدار الكوكب والميل الذي يغير كمية الإشعاع الشمسي الذي يصل إلى الأرض.

ومع ذلك ، من الواضح أن التغيرات المدارية وحدها لم تكن لتنتج تغيرات كبيرة في درجات الحرارة وأنه يجب أن يكون هناك نوع من تأثير التغذية المرتدة (انظر القسم الخاص بدورات ميلانكوفيتش في هذه المقالة).


صيف بائس

تساقطت ثلوج كثيفة في شمال نيو إنجلاند في 7-8 يونيو ، مع انجرافات عالية من 18 إلى 20 بوصة. في فيلادلفيا ، كان الجليد سيئًا للغاية "قتل كل عشب أخضر وأصيبت الخضروات من كل وصف بجروح بالغة" ، وفقًا للكتاب. قصص الطقس الأمريكية.

قالت جمعية نيو إنجلاند التاريخية إن طيورًا مجمدة سقطت ميتة في شوارع مونتريال ، ونفقت الحملان من التعرض لها في فيرمونت.

في 4 تموز (يوليو) ، كتب أحد المراقبين أن "العديد من الرجال كانوا يرفعون ملابسهم في منتصف النهار وهم يرتدون معاطف ثقيلة". تسبب الصقيع في ولاية مين في ذلك الشهر في مقتل الفاصوليا والخيار والقرع ، وفقًا لعالم الأرصاد الجوية كيث هايدورن. البحيرات والأنهار المغطاة بالجليد في أقصى الجنوب حتى ولاية بنسلفانيا ، وفقًا لـ Weather Underground.

بحلول الوقت الذي بدأ فيه شهر أغسطس ، تسبب الصقيع الأكثر حدة في إتلاف أو قتل المحاصيل في نيو إنجلاند. قالت جمعية نيو إنجلاند التاريخية إن الناس يقال إنهم أكلوا حيوانات الراكون والحمام من أجل الطعام.

عانت أوروبا أيضًا بشكل كبير: أدى الصيف البارد والرطب إلى مجاعة وأعمال شغب بسبب الغذاء وتحول المجتمعات المستقرة إلى متسولين متجولين وواحد من أسوأ أوبئة التيفوس في التاريخ ، وفقًا لـ عام بدون صيف.

يقول نيكولاس كلينغامان ، وهو أيضًا عالم الأرصاد الجوية بجامعة ريدينغ في المملكة المتحدة ، إن أفضل تقدير للعلماء هو أن متوسط ​​درجة الحرارة العالمية برد بمقدار درجتين تقريبًا في عام 1816. وأضاف أن درجات حرارة الأرض بردت بنحو 3 درجات.


محتويات

تشير الأدلة من الأنهار الجليدية الجبلية إلى زيادة التجلد في عدد من المناطق المنتشرة على نطاق واسع خارج أوروبا قبل القرن العشرين ، بما في ذلك ألاسكا ونيوزيلندا وباتاغونيا. ومع ذلك ، فإن توقيت الحد الأقصى للتقدم الجليدي في هذه المناطق يختلف اختلافًا كبيرًا ، مما يشير إلى أنها قد تمثل تغيرات مناخية إقليمية مستقلة إلى حد كبير ، وليست تجلدًا متزايدًا متزامنًا عالميًا. وبالتالي فإن الأدلة الحالية لا تدعم الفترات المتزامنة عالميًا من البرودة الشاذة أو الدفء خلال هذه الفترة ، ويبدو أن المصطلحات التقليدية "العصر الجليدي الصغير" و "فترة العصور الوسطى الدافئة" لها فائدة محدودة في وصف الاتجاهات في نصف الكرة الأرضية أو تغيرات متوسط ​​درجة الحرارة العالمية في القرون الماضية. [يُنظر إليه] على مستوى نصف الكرة الأرضية ، يمكن اعتبار "العصر الجليدي الصغير" فقط بمثابة تبريد متواضع لنصف الكرة الشمالي خلال هذه الفترة التي تقل عن 1 درجة مئوية مقارنة بمستويات أواخر القرن العشرين. [11]

يناقش تقرير التقييم الرابع للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (AR4) لعام 2007 المزيد من الأبحاث الحديثة ، مع إيلاء اهتمام خاص لفترة العصور الوسطى الدافئة:

. عند النظر إليها معًا ، تشير عمليات إعادة البناء المتاحة حاليًا إلى تباين أكبر بشكل عام في اتجاهات النطاق الزمني للذكرى المئوية خلال آخر 1 سنة مما كان واضحًا في تقرير التقييم الثالث. والنتيجة هي صورة للظروف الباردة نسبيًا في القرن السابع عشر وأوائل القرن التاسع عشر والدفء في القرن الحادي عشر وأوائل القرن الخامس عشر ، لكن أحر الظروف تظهر في القرن العشرين. بالنظر إلى أن مستويات الثقة المحيطة بجميع عمليات إعادة البناء واسعة ، فإن جميع عمليات إعادة البناء تقريبًا يتم تضمينها بشكل فعال ضمن حالة عدم اليقين المشار إليها سابقًا في تقرير التقييم الثالث. تتعلق الاختلافات الرئيسية بين عمليات إعادة البناء المختلفة بحجم الرحلات الاستكشافية الباردة الماضية ، خاصة خلال القرنين الثاني عشر والرابع عشر والسابع عشر والتاسع عشر. [13]

لا يوجد إجماع فيما يتعلق بالوقت الذي بدأ فيه العصر الجليدي الصغير ، [14] [15] ولكن غالبًا ما تمت الإشارة إلى سلسلة من الأحداث قبل الحد الأدنى للمناخ المعروف. في القرن الثالث عشر ، بدأت حزم الجليد تتقدم جنوبًا في شمال المحيط الأطلسي ، كما فعلت الأنهار الجليدية في جرينلاند. تشير الأدلة القصصية إلى توسع الأنهار الجليدية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. استنادًا إلى التأريخ بالكربون المشع لما يقرب من 150 عينة من مادة نباتية ميتة مع جذور سليمة ، تم جمعها من أسفل القمم الجليدية في جزيرة بافين وأيسلندا ، ميلر وآخرون. (2012) [7] ذكر أن الصيف البارد ونمو الجليد بدأا فجأة بين 1275 و 1300 ، تلاه "تكثيف كبير" من 1430 إلى 1455. [7]

في المقابل ، لا تظهر إعادة بناء المناخ على أساس الطول الجليدي [16] [17] أي اختلاف كبير من 1600 إلى 1850 ولكن تراجعًا قويًا بعد ذلك.

لذلك ، قد يشير أي من التواريخ العديدة التي تزيد عن 400 عام إلى بداية العصر الجليدي الصغير:

  • عام 1250 عندما بدأ جليد الأطلسي في النمو ، من المحتمل أن تكون فترة البرودة ناتجة عن الانفجار الهائل لبركان سامالاس في عام 1257 [18].
  • 1275 إلى 1300 استنادًا إلى التأريخ بالكربون المشع للنباتات المقتولة بسبب التجلد
  • عام 1300 عندما توقف فصل الصيف الدافئ عن الاعتماد عليه في شمال أوروبا
  • 1315 للأمطار والمجاعة الكبرى من 1315 إلى 1317
  • 1560 حتى 1630 لبداية التوسع الجليدي العالمي المعروف باسم تقلب جريندلفالد [19]
  • 1650 للحد الأدنى المناخي الأول.

انتهى العصر الجليدي الصغير في النصف الأخير من القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين. [20] [21] [22]

تحرير أوروبا

تجمد بحر البلطيق مرتين ، 1303 و 1306–07 سنوات بعد "برد غير معتاد ، عواصف وأمطار ، وارتفاع في مستوى بحر قزوين." [23] جلب العصر الجليدي الصغير فصول شتاء أكثر برودة إلى أجزاء من أوروبا وأمريكا الشمالية. تم تدمير المزارع والقرى في جبال الألب السويسرية من خلال زحف الأنهار الجليدية خلال منتصف القرن السابع عشر. [24] كانت القنوات والأنهار في بريطانيا العظمى وهولندا يتجمد كثيرًا بما يكفي لدعم التزحلق على الجليد ومهرجانات الشتاء. [25] في عام 1658 ، سار الجيش السويدي عبر الحزام العظيم إلى الدنمارك لمهاجمة كوبنهاغن ، وكان شتاء 1794-1795 قاسياً بشكل خاص: فقد تمكن جيش الغزو الفرنسي بقيادة بيشيغرو من الزحف على الأنهار المتجمدة في هولندا ، والأسطول الهولندي كان محبوسًا في الجليد في ميناء دن هيلدر.

امتد الجليد البحري المحيط بأيسلندا لأميال في كل اتجاه ، مما أدى إلى إغلاق الموانئ أمام الشحن. انخفض عدد سكان آيسلندا بمقدار النصف ، ولكن ربما كان ذلك بسبب التسمم بالفلور الهيكلي بعد ثوران لاكي عام 1783. [26] كما عانت أيسلندا من فشل محاصيل الحبوب وابتعد الناس عن النظام الغذائي القائم على الحبوب. [27] جوعت المستعمرات الإسكندنافية في جرينلاند واختفت في أوائل القرن الخامس عشر ، حيث فشلت المحاصيل وتعذر الحفاظ على الماشية خلال فصول الشتاء القاسية بشكل متزايد. تم قطع غرينلاند إلى حد كبير بسبب الجليد من عام 1410 إلى عشرينيات القرن الثامن عشر. [28]

في كتابه الصادر في عام 1995 ، قال عالم المناخ الأوائل هوبرت لامب إنه في سنوات عديدة ، "كان تساقط الثلوج أثقل بكثير مما تم تسجيله من قبل أو بعد ذلك ، وكان الثلج يتساقط على الأرض لأشهر عديدة أطول مما هو عليه اليوم". [29] في لشبونة ، البرتغال ، كانت العواصف الثلجية أكثر تواترًا من اليوم الذي نتج عن شتاء واحد في القرن السابع عشر ثماني عواصف ثلجية. [30] كان العديد من الربيع والصيف باردًا ورطبًا ولكن مع تباين كبير بين السنوات ومجموعات السنين. كان هذا واضحًا بشكل خاص خلال "تقلب جريندلفالد" (1560-1630): مرحلة التبريد السريع التي ارتبطت بمزيد من التقلبات الجوية - بما في ذلك زيادة العواصف والعواصف الثلجية غير الموسمية والجفاف. [31] كان لابد من تغيير ممارسات المحاصيل في جميع أنحاء أوروبا للتكيف مع موسم النمو القصير والأقل موثوقية ، وكانت هناك سنوات عديدة من الندرة والمجاعة (مثل المجاعة الكبرى في 1315-1317 ، ولكن ربما كان ذلك قبل العصر الصغير. العصر الجليدى). [32] ووفقًا لإليزابيث إيوان وجاناي نوجنت ، فإن "المجاعات في فرنسا 1693-94 والنرويج 1695-1696 والسويد 1696-97 ضمت ما يقرب من 10 في المائة من سكان كل بلد. وفي إستونيا وفنلندا في 1696-97 ، تسببت الخسائر في تقدر بخمس وثلث عدد السكان على التوالي ". [33] اختفت زراعة الكروم من بعض المناطق الشمالية وتسببت العواصف في فيضانات وخسائر في الأرواح. أدى بعضها إلى خسارة دائمة لمساحات كبيرة من السواحل الدنماركية والألمانية والهولندية. [29]

أنتج صانع الكمان أنطونيو ستراديفاري آلاته خلال العصر الجليدي الصغير. يُقترح أن يكون المناخ الأكثر برودة قد تسبب في جعل الخشب المستخدم في آلات الكمان الخاصة به أكثر كثافة مما كان عليه في الفترات الأكثر دفئًا ، مما يساهم في نغمة آلاته. [34] وفقًا لمؤرخ العلوم جيمس بيرك ، ألهمت تلك الفترة أشياء جديدة في الحياة اليومية مثل الاستخدام الواسع للأزرار وثقوب الأزرار وحياكة الملابس الداخلية المصنوعة خصيصًا لتغطية الجسم وعزله بشكل أفضل. تم اختراع المداخن لتحل محل النيران المكشوفة في وسط القاعات الجماعية ، وبالتالي السماح للمنازل بغرف متعددة ، وفصل السادة عن الخدم. [35]

العصر الجليدي الصغيرمن قبل عالم الأنثروبولوجيا برايان فاجان من جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا ، يحكي عن محنة الفلاحين الأوروبيين خلال فترة البرد 1300 إلى 1850: المجاعات ، وانخفاض درجة الحرارة ، وأعمال شغب الخبز ، وصعود الزعماء المستبدين الذين يتعاملون بوحشية مع الفلاحين المحبطين بشكل متزايد. في أواخر القرن السابع عشر ، تراجعت الزراعة بشكل كبير: "عاش القرويون في جبال الألب على الخبز المصنوع من قشر الجوز المطحون الممزوج بدقيق الشعير والشوفان". [36] ربط المؤرخ وولفجانج بيهرينجر حلقات صيد الساحرات المكثفة في أوروبا بالفشل الزراعي خلال العصر الجليدي الصغير. [37]

العصر الذهبي المتجمدعلى النقيض من ذلك ، كشف المؤرخ البيئي داغومار ديجروت من جامعة جورج تاون أن بعض المجتمعات ازدهرت بينما تعثرت مجتمعات أخرى خلال العصر الجليدي الصغير. على وجه الخصوص ، غيّر العصر الجليدي الصغير البيئات المحيطة بالجمهورية الهولندية - التي كانت مقدمة لهولندا الحالية - بحيث كان من السهل استغلالها في التجارة والصراع. كان الهولنديون مرنين ، بل متكيفين ، في مواجهة الطقس الذي دمر البلدان المجاورة. استغل التجار فشل الحصاد ، واستغل القادة العسكريون تغيير أنماط الرياح ، وطور المخترعون تقنيات ساعدتهم على الاستفادة من البرد. وبالتالي فإن "العصر الذهبي" للجمهورية في القرن السابع عشر يدين بالكثير لمرونة الهولنديين في التكيف مع المناخ المتغير. [38]

الاستجابات الثقافية تحرير

جادل المؤرخون بأن الاستجابات الثقافية لعواقب العصر الجليدي الصغير في أوروبا تتألف من كبش فداء عنيف. [39] [40] [41] [37] [42] جلبت فترات البرد والجفاف الطويلة الجفاف إلى العديد من المجتمعات الأوروبية ، مما أدى إلى ضعف نمو المحاصيل ، وضعف بقاء الماشية ، وزيادة نشاط مسببات الأمراض وناقلات الأمراض. [43] يميل المرض إلى التفاقم في نفس الظروف التي تنشأ فيها البطالة والصعوبات الاقتصادية: المواسم الطويلة والباردة والجافة. كلتا النتيجتين - المرض والبطالة - يعززان بعضهما البعض ، ويولدان حلقة ردود فعل إيجابية قاتلة. [43] على الرغم من أن هذه المجتمعات لديها بعض خطط الطوارئ ، مثل مزيج محاصيل أفضل ، ومخزون حبوب طارئ ، وتجارة دولية للأغذية ، إلا أنها لم تثبت دائمًا فعاليتها. [39] غالبًا ما تنتقد المجتمعات عن طريق الجرائم العنيفة ، بما في ذلك السرقة والقتل ، كما ازدادت أيضًا اتهامات الجرائم الجنسية ، مثل الزنا والوحشية والاغتصاب. [40] سعى الأوروبيون للحصول على تفسيرات للمجاعة والمرض والاضطرابات الاجتماعية التي كانوا يعانون منها ، وألقوا باللوم على الأبرياء. تشير الدلائل من العديد من الدراسات إلى أن الزيادات في أعمال العنف ضد الفئات المهمشة التي كانت مسؤولة عن العصر الجليدي الصغير تتداخل مع سنوات من الطقس البارد والجاف بشكل خاص. [41] [37] [39]

أحد الأمثلة على كبش الفداء العنيف الذي حدث خلال العصر الجليدي الصغير هو عودة ظهور محاكمات السحر ، كما جادل أوستر (2004) وبيرينجر (1999). يجادل أوستر وبيرينجر بأن هذا الانبعاث جاء بسبب التدهور المناخي. قبل العصر الجليدي الصغير ، كان "السحر" يعتبر جريمة بسيطة ونادرًا ما يتم اتهام الضحايا. [37] ولكن ابتداءً من ثمانينيات القرن الثالث عشر ، تمامًا كما بدأ العصر الجليدي الصغير ، بدأ السكان الأوروبيون يربطون السحر بالطقس. [37] بدأت أول مطاردة منهجية للسحرة في ثلاثينيات القرن الرابع عشر ، وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر كان هناك اعتقاد واسع النطاق بضرورة محاسبة الساحرات على سوء الأحوال الجوية. [37] تم إلقاء اللوم على السحرة في العواقب المباشرة وغير المباشرة لعصر الجليد الصغير: الأوبئة الحيوانية ، والأبقار التي أعطت القليل جدًا من الحليب ، والصقيع المتأخر ، والأمراض غير المعروفة. [40] بشكل عام ، مع انخفاض درجة الحرارة ، ارتفع عدد محاكمات السحر ، وانخفضت التجارب عندما ارتفعت درجة الحرارة. [39] [37] تتداخل ذروة اضطهادات السحر مع أزمات الجوع التي حدثت في عامي 1570 و 1580 ، واستمرت الأخيرة لعقد من الزمان. [37] استهدفت هذه التجارب بشكل أساسي النساء الفقيرات ، وكثير منهن أرامل. لم يتفق الجميع على وجوب اضطهاد السحرة بسبب عوامل الطقس ، ولكن مثل هذه الحجج لم تركز في المقام الأول على ما إذا كانت السحرة موجودة ، ولكن على ما إذا كانت السحرة لديها القدرة على التحكم في الطقس. [37] [39] جادلت الكنيسة الكاثوليكية في أوائل العصور الوسطى بأن السحرة لا يستطيعون التحكم في الطقس لأنهم بشر وليسوا إلهًا ، ولكن بحلول منتصف القرن الثالث عشر اتفق معظم السكان على فكرة أن السحرة يمكن أن تتحكم في القوى الطبيعية . [39]

جادل المؤرخون بأن السكان اليهود تم إلقاء اللوم عليهم أيضًا في التدهور المناخي خلال العصر الجليدي الصغير. [40] [42] كانت المسيحية هي الدين الرسمي لأوروبا الغربية ، وكان هناك درجة كبيرة من معاداة السامية بين هؤلاء السكان. [40] لم يكن هناك ارتباط مباشر بين اليهود والظروف الجوية ، فقد تم إلقاء اللوم عليهم فقط بسبب عواقب غير مباشرة مثل المرض. [40] على سبيل المثال ، غالبًا ما تم إلقاء اللوم على تفشي الطاعون على اليهود في مدن أوروبا الغربية أثناء قتل السكان اليهود في القرن الثالث عشر في محاولة لوقف انتشار الطاعون. [40] انتشرت شائعات بأن اليهود كانوا يسممون الآبار بأنفسهم ، أو يتآمرون ضد المسيحيين بإخبار المصابين بالجذام بتسميم الآبار. [40] كرد فعل على استخدام كبش فداء عنيف ، تحولت المجتمعات اليهودية أحيانًا إلى المسيحية أو هاجرت إلى الإمبراطورية العثمانية أو إيطاليا أو إلى أراضي الإمبراطورية الرومانية المقدسة. [40]

ألقى بعض السكان باللوم على فترات البرد وما نتج عنها من مجاعة ومرض خلال العصر الجليدي الصغير على الاستياء الإلهي العام. [41] ومع ذلك ، فقد تحملت مجموعات معينة العبء الأكبر في محاولات علاجه. [41] على سبيل المثال ، في ألمانيا ، تم فرض اللوائح على أنشطة مثل المقامرة والشرب ، والتي أثرت بشكل غير متناسب على الطبقة الدنيا ، ومُنعت النساء من إظهار ركبهن. [41] أثرت اللوائح الأخرى على السكان الأوسع ، مثل حظر الرقص والأنشطة الجنسية ، بالإضافة إلى الاعتدال في تناول الطعام والشراب. [41]

في أيرلندا ، ألقى الكاثوليك باللوم على الإصلاح في سوء الأحوال الجوية. ال حوليات بحيرة لوخيصف في مدخله لعام 1588 عاصفة ثلجية في منتصف الصيف: "التفاحة البرية لم تكن أكبر من كل حجر منها" ، ويلومها على وجود "شرير ، هرطقة ، أسقف في أويلفين" أي الأسقف البروتستانتي من إلفين ، جون لينش. [44] [45]

صور الشتاء في الرسم الأوروبي تحرير

يحلل ويليام جيمس بوروز تصوير الشتاء في اللوحات ، كما يفعل هانز نويبرجر. [46] يؤكد بوروز أنه حدث بالكامل تقريبًا من عام 1565 إلى عام 1665 وكان مرتبطًا بالتدهور المناخي من عام 1550 فصاعدًا. يدعي بوروز أنه لم يكن هناك تقريبًا أي تصوير لفصل الشتاء في الفن ، وهو "يفترض أن شتاء 1565 القاسي بشكل غير عادي ألهم فنانين عظماء لتصوير صور أصلية للغاية وأن الانخفاض في مثل هذه اللوحات كان مزيجًا من" الموضوع "الذي كان استكشاف كامل وشتاء معتدل يقطع تدفق الرسم ". [47] المشاهد الشتوية ، التي تنطوي على صعوبات فنية في الرسم ، تم التعامل معها بانتظام وبصورة جيدة منذ أوائل القرن الخامس عشر من قبل فنانين في حلقات مخطوطة مضيئة تُظهر عمل الشهور، وعادة ما يتم وضعها على صفحات التقويم الخاصة بكتب الساعات. يظهر شهري يناير وفبراير عادةً على شكل ثلجي ، كما هو الحال في شهر فبراير في الدورة الشهيرة في Les Très Riches Heures du duc de Berry، باللون 1412-1416 وموضحة أدناه. نظرًا لأن رسم المناظر الطبيعية لم يتطور بعد كنوع مستقل في الفن ، فإن غياب مشاهد الشتاء الأخرى ليس أمرًا رائعًا. من ناحية أخرى ، أصبحت المناظر الطبيعية الشتوية الثلجية والمناظر البحرية العاصفة على وجه الخصوص أنواعًا فنية في الجمهورية الهولندية خلال أكثر العقود برودة وعاصفة في العصر الجليدي الصغير. في الوقت الذي كان فيه العصر الجليدي الصغير في ذروته ، دفعت الملاحظات الهولندية وإعادة بناء الطقس المماثل في الماضي الفنانين إلى رسم مظاهر محلية لمناخ أكثر برودة وعاصفة.كان هذا انفصالًا عن الاتفاقيات الأوروبية ، حيث صورت اللوحات الهولندية والمناظر الطبيعية الواقعية مشاهد من الحياة اليومية ، والتي يعتقد معظم العلماء المعاصرين أنها كانت مليئة بالرسائل الرمزية والاستعارات التي كان من الممكن أن تكون واضحة للعملاء المعاصرين. [48]

لوحات المناظر الطبيعية الشتوية الشهيرة لبيتر بروغيل الأكبر ، مثل الصيادون في الثلجيُعتقد أنه تم رسمها جميعًا في عام 1565. كما رسم ابنه بيتر بروغيل الأصغر (1564-1638) أيضًا العديد من المناظر الطبيعية الثلجية ، ولكن وفقًا لبوروز ، "نسخ بخشوع تصميمات والده. الطبيعة المشتقة للكثير من هذا العمل يجعل من الصعب استخلاص أي استنتاجات محددة حول تأثير فصول الشتاء بين 1570 و 1600. ". [47] [49]

يقول بوروز أن الموضوعات الثلجية تعود إلى لوحة العصر الذهبي الهولندي مع أعمال هندريك أفركامب من عام 1609 فصاعدًا. ثم كانت هناك فجوة بين عامي 1627 و 1640 ، قبل الفترة الرئيسية لمثل هذه الموضوعات من أربعينيات القرن السادس عشر إلى ستينيات القرن السادس عشر ، والتي ترتبط جيدًا بسجلات المناخ للفترة اللاحقة. أصبحت الموضوعات أقل شيوعًا بعد حوالي عام 1660 ، ولكن هذا لا يتطابق مع أي انخفاض مسجل في شدة الشتاء وقد يعكس فقط التغييرات في الذوق أو الموضة. في الفترة الأخيرة بين 1880 و 1810 ، أصبحت الموضوعات الثلجية مرة أخرى شائعة. [47]

قام Neuberger بتحليل 12000 لوحة ، محفوظة في المتاحف الأمريكية والأوروبية ومؤرخة بين 1400 و 1967 ، من أجل الغيوم والظلام. [46] يُظهر منشوره عام 1970 زيادة في مثل هذه الصور التي تتوافق مع العصر الجليدي الصغير ، [46] وبلغت ذروتها بين 1600 و 1649. [50]

تُظهر اللوحات والسجلات المعاصرة في اسكتلندا أن الكيرلنج والتزحلق على الجليد كانت رياضات شتوية شائعة في الهواء الطلق ، حيث يعود تاريخ لعبة الكيرلنج إلى القرن السادس عشر وأصبحت شائعة على نطاق واسع في منتصف القرن التاسع عشر. [51] على سبيل المثال ، ظلت بركة الكيرلنج الخارجية التي شُيدت في جوروك في ستينيات القرن التاسع عشر مستخدمة لمدة قرن تقريبًا ، ولكن الاستخدام المتزايد للمرافق الداخلية ومشاكل التخريب والشتاء المعتدل أدى إلى التخلي عن البركة في عام 1963. [52] ]

الأزمة العامة في القرن السابع عشر

كانت الأزمة العامة للقرن السابع عشر في أوروبا فترة من الطقس العاصف ، وفشل المحاصيل ، والصعوبات الاقتصادية ، والعنف الشديد بين المجموعات ، وارتفاع معدل الوفيات المرتبطة سببيًا بالعصر الجليدي الصغير. تتبع حلقات عدم الاستقرار الاجتماعي البرودة بفاصل زمني يصل إلى 15 عامًا ، وتطور العديد منها إلى نزاعات مسلحة ، مثل حرب الثلاثين عامًا (1618-1648). [53] بدأت حرب الخلافة على العرش البوهيمي. أدى العداء بين البروتستانت والكاثوليك في الإمبراطورية الرومانية المقدسة (ألمانيا اليوم) إلى صب الزيت على النار. سرعان ما تصاعدت إلى صراع ضخم شارك فيه جميع القوى الأوروبية الكبرى دمر الكثير من ألمانيا. بحلول نهاية الحرب ، شهدت بعض مناطق الإمبراطورية الرومانية المقدسة انخفاضًا في عدد سكانها بنسبة تصل إلى 70 ٪. [54] ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة العالمية ، بدأ الإجهاد البيئي الذي يواجهه الأوروبيون في التلاشي أيضًا. وانخفضت معدلات الوفيات وانخفض مستوى العنف مما مهد الطريق لفترة تعرف باسم باكس بريتانيكا، التي شهدت ظهور مجموعة متنوعة من الابتكارات في التكنولوجيا (التي مكنت من التصنيع) ، والطب (الذي أدى إلى تحسين النظافة) ، والرعاية الاجتماعية (مثل برامج الرعاية الاجتماعية الأولى في العالم في ألمانيا) ، مما جعل الحياة أكثر راحة. [55]

تحرير أمريكا الشمالية

أبلغ المستكشفون والمستوطنون الأوروبيون الأوائل في أمريكا الشمالية عن فصول شتاء شديدة القسوة. على سبيل المثال ، وفقًا لامب ، أفاد صمويل شامبلان أنه يحمل الجليد على طول شواطئ بحيرة سوبيريور في يونيو 1608. عانى كل من الأوروبيين والسكان الأصليين من الوفيات الزائدة في ولاية مين خلال شتاء 1607-1608 ، وتم الإبلاغ عن الصقيع الشديد في جيمستاون ، فيرجينيا ، التسوية في نفس الوقت. [29] شكل الهنود الحمر اتحادات للرد على نقص الغذاء. [28] سجلت مجلة بيير دي تروا ، شوفالييه دي تروا ، الذي قاد رحلة استكشافية إلى خليج جيمس في عام 1686 ، أن الخليج لا يزال مليئًا بالكثير من الجليد الطافي بحيث يمكنه الاختباء خلفه في زورقه في 1 يوليو. [56] في شتاء عام 1780 ، تجمد ميناء نيويورك ، مما سمح للناس بالسير من جزيرة مانهاتن إلى جزيرة ستاتن.

تم تحديد امتداد الأنهار الجليدية الجبلية في أواخر القرن التاسع عشر. في المناطق المعتدلة الشمالية والجنوبية ، كان ارتفاع خط التوازن (الحدود التي تفصل مناطق التراكم الصافي عن تلك الخاصة بصافي الاجتثاث) أقل بحوالي 100 متر (330 قدمًا) مما كانت عليه في عام 1975. [57] في حديقة الجليدية الوطنية ، جاءت الحلقة الأخيرة من تقدم الأنهار الجليدية في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. [58] في عام 1879 ، اكتشف عالم الطبيعة الشهير جون موير أن جليد خليج جلاسير قد تراجع لمسافة 48 ميلاً. [59] في خليج تشيسابيك بولاية ماريلاند ، من المحتمل أن تكون الرحلات الاستكشافية الكبيرة في درجات الحرارة مرتبطة بالتغيرات في قوة الدورة الحرارية الملحية في شمال المحيط الأطلسي. [60]

لأن العصر الجليدي الصغير حدث أثناء الاستعمار الأوروبي للأمريكتين ، فقد أطاح بالكثير من المستعمرين الأوائل. كان المستعمرون يتوقعون أن يكون مناخ أمريكا الشمالية مشابهًا لمناخ أوروبا عند خطوط عرض مماثلة ، لكن مناخ أمريكا الشمالية كان صيفًا أكثر حرارة وشتاءًا أكثر برودة مما كان متوقعًا من قبل الأوروبيين. كان هذا تأثيرًا تفاقم بسبب العصر الجليدي الصغير. أدى عدم الاستعداد هذا إلى انهيار العديد من المستوطنات الأوروبية المبكرة في أمريكا الشمالية.

عندما استقر المستعمرون في جيمستاون ، في ولاية فرجينيا الحديثة ، يتفق المؤرخون على أنها كانت واحدة من أبرد الفترات الزمنية في آخر 1000 عام. كان الجفاف أيضًا مشكلة كبيرة في أمريكا الشمالية خلال العصر الجليدي الصغير ، حيث كان المستوطنون الذين وصلوا إلى رونوك في أكبر موجة جفاف خلال 800 عام الماضية. اكتشفت دراسات حلقات الأشجار التي أجرتها جامعة أركنساس أن العديد من المستعمرين وصلوا في بداية جفاف لمدة سبع سنوات. أدت أوقات الجفاف هذه أيضًا إلى انخفاض عدد السكان الأمريكيين الأصليين وأدت إلى صراع بسبب ندرة الغذاء. أجبر المستعمرون الإنجليز في رونوك الأمريكيين الأصليين في Ossomocomuck على مشاركة إمداداتهم المستنفدة معهم. أدى ذلك إلى اندلاع حرب بين المجموعتين ودمرت مدن أمريكية أصلية. هذه الدورة تكرر نفسها عدة مرات في جيمستاون. أدى الجمع بين القتال والطقس البارد إلى انتشار الأمراض أيضًا. ساعد الطقس الأكثر برودة الذي أحدثه العصر الجليدي الصغير في نمو طفيليات الملاريا التي جلبها الأوروبيون في البعوض بشكل أسرع. وقد أدى هذا بدوره إلى العديد من الوفيات بين السكان الأمريكيين الأصليين. [61]

كان الشتاء البارد الذي زاد سوءًا بسبب العصر الجليدي الصغير يمثل أيضًا مشكلة في أمريكا الشمالية للمستعمرين. تظهر الأدلة القصصية أن الأشخاص الذين عاشوا في أمريكا الشمالية عانوا خلال هذا الوقت. كتب جون سميث ، الذي أسس جيمستاون بولاية فيرجينيا ، عن شتاء شديد البرودة ، حتى الكلاب لا تستطيع تحمله. كتب مستعمر آخر ، فرانسيس بيركنز ، في شتاء عام 1607 أنه أصبح باردًا جدًا لدرجة أن النهر في حصنه تجمد بسبب الطقس شديد البرودة. في عام 1642 ، كتب توماس جورجز أنه بين عامي 1637 و 1645 ، كان المستعمرون في مين بولاية ماساتشوستس يعانون من ظروف جوية مروعة. كان شهر يونيو من عام 1637 حارًا جدًا لدرجة أن الوافدين الأوروبيين الجدد كانوا يموتون في الحر واضطر المسافرون إلى السفر ليلًا للبقاء هادئين بدرجة كافية. كما كتب أن شتاء 1641-1642 كان "لا يطاق على الإطلاق" وأنه لم يسبق لأي رجل إنجليزي أو أمريكي أصلي أن يرى شيئًا مثله. مشيرا إلى أن خليج ماساتشوستس قد تجمد بقدر ما يمكن للمرء أن يراه وأن عربات الخيول تجول الآن حيث كانت السفن موجودة. كان صيف 1638 و 1639 قصيرًا جدًا وباردًا ورطبًا وفقًا للمضائق ، مما أدى إلى تفاقم ندرة الغذاء لبضع سنوات. ومما زاد الطين بلة ، أن كائنات مثل اليرقات والحمام كانت تتغذى على المحاصيل وتدمّر المحاصيل. في كل عام يكتب عنه Gorges ، يلاحظ أنماط الطقس غير العادية التي تشمل هطول الأمطار العالية والجفاف والبرودة الشديدة أو الحرارة الشديدة. هذه كلها منتجات ثانوية من العصر الجليدي الصغير. [62]

بينما أدى العصر الجليدي الصغير إلى خفض درجات الحرارة العالمية بنحو 0.1 درجة مئوية ، إلا أنه زاد من الغرابة العالمية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية والعالم. أصبح الصيف أكثر سخونة وأصبح الشتاء أكثر برودة. وتبع ذلك حدوث فيضانات وكذلك حالات جفاف. لم يكن العصر الجليدي الصغير يبرد الأماكن قليلاً فحسب ، بل ألقى بالمناخ إلى وحش غريب لا يمكن التنبؤ به ، مما جعل العيش في أمريكا الشمالية أصعب بكثير على جميع سكانها.

بينما لا أحد يعرف بالضبط سبب العصر الجليدي الصغير ، تقول إحدى النظريات من Warren Ruddimen أن حوالي 50٪ من العصر الجليدي الصغير نشأت في أمريكا الشمالية. تنص هذه النظرية على أنه عندما قضت الأمراض الأوروبية على 95 في المائة من الأمريكيين الأصليين ، أدت التأثيرات الناتجة إلى تبريد عالمي. مات ما يقرب من 55 مليون من الأمريكيين الأصليين بسبب هذه الأمراض ، والنظرية هي أنه نتيجة لتلك الوفيات ، تم التخلي عن 56 مليون هكتار من الأراضي وإعادة تشجيرها. يعتقد Ruddimen أن هذا تسبب في دخول المزيد من الأكسجين إلى الهواء ثم خلق تأثير تبريد عالمي. [63]

كان لدى العديد من الأشخاص الذين يعيشون في أمريكا الشمالية نظرياتهم الخاصة عن سبب سوء الطقس. ألقى المستعمر فرديناندو جورجس باللوم في الطقس البارد على رياح المحيط الباردة. حاول همفري جيلبرت شرح الطقس شديد البرودة والضباب في نيوفاوندلاند بالقول إن الأرض تجلب أبخرة باردة من المحيط وتوجهها غربًا. كان لدى العشرات من الآخرين نظرياتهم الخاصة عن سبب كون أمريكا الشمالية أكثر برودة من أوروبا. ولكن بسبب ملاحظاتهم وفرضياتهم ، فإننا نعرف الكثير عن تأثير العصر الجليدي الصغير على أمريكا الشمالية. [64]

تحرير أمريكا الوسطى

يدعم تحليل العديد من وكلاء المناخ الذي تم إجراؤه في شبه جزيرة يوكاتان بالمكسيك ، والذي ربطه مؤلفوه بسجلات مايا وأزتيك المتعلقة بفترات البرد والجفاف ، وجود العصر الجليدي الصغير في المنطقة. [65]

أظهرت دراسة أخرى أجريت في عدة مواقع في أمريكا الوسطى مثل لوس توكستلاس وبحيرة بومبال في فيراكروز بالمكسيك انخفاضًا في النشاط البشري في المنطقة خلال العصر الجليدي الصغير. تم إثبات ذلك من خلال دراسة شظايا الفحم وكمية حبوب لقاح الذرة المأخوذة من العينات الرسوبية باستخدام مكبس غير دوار. أظهرت العينات أيضًا نشاطًا بركانيًا تسبب في تجديد الغابات بين 650 و 800 م. وتشير حالات النشاط البركاني بالقرب من بحيرة بومبال إلى درجات حرارة متفاوتة ، وليس برودة مستمرة ، خلال العصر الجليدي الصغير في أمريكا الوسطى. [66]

تحرير المحيط الأطلسي

في شمال المحيط الأطلسي ، تُظهر الرواسب المتراكمة منذ نهاية العصر الجليدي الأخير ، منذ ما يقرب من 12000 عام ، زيادات منتظمة في كمية حبيبات الرواسب الخشنة المترسبة من الجبال الجليدية الذائبة في المحيط المفتوح الآن ، مما يشير إلى سلسلة من 1-2 درجة مئوية (2-4 درجة فهرنهايت) أحداث التبريد التي تتكرر كل 1500 سنة أو نحو ذلك. [67] أحدث أحداث التبريد هذه كان العصر الجليدي الصغير. تم اكتشاف أحداث التبريد نفسها في الرواسب المتراكمة قبالة إفريقيا ، ولكن يبدو أن أحداث التبريد أكبر ، حيث تتراوح بين 3-8 درجات مئوية (6-14 درجة فهرنهايت). [68]

تحرير آسيا

على الرغم من أن التسمية الأصلية للعصر الجليدي الصغير تشير إلى انخفاض درجة الحرارة في أوروبا وأمريكا الشمالية ، إلا أن هناك بعض الأدلة على فترات طويلة من التبريد خارج هذه المنطقة ، ولكن ليس من الواضح ما إذا كانت مرتبطة أو أحداث مستقلة. يقول مان: [4]

في حين أن هناك أدلة على أن العديد من المناطق الأخرى خارج أوروبا أظهرت فترات من ظروف أكثر برودة ، وتوسع جليدي ، وظروف مناخية متغيرة بشكل كبير ، فإن توقيت وطبيعة هذه الاختلافات يختلفان بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ، ومفهوم العصر الجليدي الصغير باعتباره تم استبعاد فترة البرد المتزامن عالميًا.

في الصين ، تم التخلي عن المحاصيل ذات الطقس الدافئ مثل البرتقال في مقاطعة جيانغشي ، حيث نمت لعدة قرون. [69] أيضًا ، تتزامن فترتا ضربات الأعاصير الأكثر شيوعًا في قوانغدونغ مع فترتين من أكثر الفترات برودة وجفافًا في شمال ووسط الصين (1660–1680 ، 1850–1880). [70] جادل العلماء بأن سقوط سلالة مينج ربما كان جزئيًا بسبب الجفاف والمجاعات التي سببها العصر الجليدي الصغير. [71]

هناك مناقشات حول تاريخ البدء والفترات الزمنية لتأثيرات Little Ice Age. يتفق معظم العلماء على تصنيف فترة العصر الجليدي الصغير إلى ثلاث فترات باردة متميزة. 1458-1552 ، 1600-1720 ، 1840-1880. [72] وفقًا لبيانات الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي ، كانت منطقة الرياح الموسمية الشرقية في الصين هي أول منطقة شهدت تأثيرات العصر الجليدي الصغير من 1560-1709. في المنطقة الغربية من الصين المحيطة بهضبة التبت ، تخلفت آثار العصر الجليدي الصغير عن المنطقة الشرقية ، مع فترات برودة كبيرة بين 1620 و 1749. [73]

كانت التغيرات في درجات الحرارة غير مسبوقة بالنسبة للمجتمعات الزراعية في الصين. وفقًا لدراسة الدكتور كوتشينغ تشو عام 1972 ، كان العصر الجليدي الصغير خلال نهاية عهد أسرة مينج وبداية أسرة تشينغ (1650-1700) أحد أبرد الفترات في التاريخ الصيني المسجل. [74] تم تسجيل العديد من حالات الجفاف الرئيسية خلال أشهر الصيف بينما حدثت أحداث تجميد كبيرة في أشهر الشتاء ، مما أضر بالإمدادات الغذائية بشكل كبير خلال عهد أسرة مينج.

تتوافق هذه الفترة من العصر الجليدي الصغير مع الأحداث التاريخية الكبرى لتلك الفترة. أقام شعب الجورتشن في شمال الصين وشكلوا دولة رافدة لحكومة مينغ وإمبراطور وانلي. من عام 1573 إلى عام 1620 ، عانت أرض منشوريا من المجاعة التي شهدت تساقطًا شديدًا للثلوج ، مما أدى إلى استنفاد الإنتاج الزراعي وأهلك الثروة الحيوانية. جادل العلماء بأن هذا كان سببه انخفاض درجات الحرارة خلال العصر الجليدي الصغير. على الرغم من نقص إنتاج الغذاء ، أمر إمبراطور وانلي الجورتشين بدفع نفس القدر من الجزية كل عام. أدى هذا إلى الغضب وزرع بذور التمرد ضد الصين المينغ. في عام 1616 ، أسس جورتشنز سلالة جين اللاحقة. تحركت سلالة جين اللاحقة بقيادة هونغ تايجي ونورهاسي إلى الجنوب وحققت انتصارات حاسمة في المعارك ضد جيش مينغ مثل معركة فوشون في عام 1618. [75]

بعد الهزائم السابقة وموت Wanli Emperor ، تولى Chongzhen Emperor حكم الصين وواصل المجهود الحربي. من 1632 إلى 1641 ، بدأ مناخ العصر الجليدي الصغير في إحداث تغيرات مناخية جذرية في أراضي مينغ. على سبيل المثال ، انخفض هطول الأمطار في منطقة Huabei بنسبة 11٪

47٪ مقارنة بالمتوسط ​​التاريخي. في غضون ذلك ، شهدت منطقة شانبي على طول النهر الأصفر ستة فيضانات كبرى دمرت مدنًا مثل يانان. أدى المناخ إلى إضعاف سيطرة الحكومة الإمبراطورية على الصين وتسريع سقوط سلالة مينغ. في عام 1644 ، قاد Li Zicheng قوات Jin اللاحقة إلى بكين ، وأطاح بسلالة Ming ، وأسس أسرة Qing. [76]

خلال السنوات الأولى من عهد أسرة تشينغ ، استمر العصر الجليدي الصغير في إحداث تأثير كبير على المجتمع الصيني. أثناء حكم Kangxi Emperor (1661-1722) ، كانت غالبية أراضي Qing أكثر برودة من المتوسط ​​التاريخي. ومع ذلك ، دفع Kangxi Emperor الإصلاحات وتمكن من زيادة التعافي الاجتماعي والاقتصادي من الكوارث الطبيعية ، مستفيدًا جزئيًا من هدوء أسرة تشينغ المبكرة. يمثل هذا بشكل أساسي نهاية العصر الجليدي الصغير في الصين وأدى إلى عصر أكثر ثراءً من التاريخ الملكي الصيني المعروف باسم عصر تشينغ العالي. [77]

في جبال الهيمالايا ، الافتراض العام هو أن أحداث التبريد في جبال الهيمالايا كانت متزامنة مع أحداث التبريد في أوروبا خلال العصر الجليدي الصغير بناءً على خصائص المورين. ومع ذلك ، فإن تطبيقات طرق التأريخ الرباعي مثل تأريخ التعرض للسطح أظهرت أن الحد الأقصى للجليد حدث بين 1300 و 1600 م ، والذي كان أبكر قليلاً من أبرد فترة مسجلة في نصف الكرة الشمالي. ظل العديد من الحطام الجليدي الكبير في جبال الهيمالايا قريبًا من حدوده منذ العصر الجليدي الصغير حتى الوقت الحاضر. شهدت جبال الهيمالايا أيضًا زيادة في تساقط الثلوج على ارتفاعات أعلى ، مما أدى إلى تحول جنوبًا في الرياح الموسمية الصيفية الهندية وزيادة في هطول الأمطار. بشكل عام ، قد تكون الزيادة في هطول الأمطار في فصل الشتاء قد تسببت في بعض الحركات الجليدية. [78]

في باكستان ، أصبحت مقاطعة بلوشستان أكثر برودة وبدأ السكان الأصليون للبلوش الهجرة الجماعية واستقروا على طول نهر السند في مقاطعتي السند والبنجاب. [79]

تحرير أفريقيا

لقد ظهر تأثير العصر الجليدي الصغير على المناخ الأفريقي بوضوح خلال القرنين الرابع عشر والتاسع عشر. [80] على الرغم من الفروق في جميع أنحاء القارة ، أدى الاتجاه العام لانخفاض درجات الحرارة إلى تبريد متوسط ​​قدره 1 درجة مئوية في القارة. [81]

في إثيوبيا وشمال إفريقيا ، تم الإبلاغ عن تساقط ثلوج دائمة على قمم الجبال عند مستويات لا تحدث اليوم. [69] تمبكتو ، وهي مدينة مهمة على طريق القوافل العابر للصحراء ، غمرها نهر النيجر 13 مرة على الأقل ولا توجد سجلات لفيضانات مماثلة من قبل أو بعد ذلك. [69]

اقترحت العديد من دراسات المناخ القديم في الجنوب الأفريقي تغييرات كبيرة في التغيرات النسبية في المناخ والظروف البيئية. في جنوب إفريقيا ، تُظهر عينات الرواسب المسترجعة من بحيرة ملاوي ظروفًا أكثر برودة بين عامي 1570 و 1820 ، مما يشير إلى أن بحيرة ملاوي تسجل "مزيدًا من الدعم ، وتوسيع الامتداد العالمي للعصر الجليدي الصغير". [82] طريقة جديدة لإعادة بناء درجة الحرارة لمدة 3000 عام ، بناءً على معدل نمو الصواعد في كهف بارد في جنوب إفريقيا ، تشير أيضًا إلى فترة باردة من 1500 إلى 1800 "تميز العصر الجليدي الصغير في جنوب إفريقيا." [83] تشير إعادة بناء درجة حرارة الصواعد 18O على مدى 350 عامًا (1690-1740) إلى أن جنوب إفريقيا ربما كانت أبرد منطقة في إفريقيا ، حيث تبرد بما يصل إلى 1.4 درجة مئوية في الصيف. [84] علاوة على ذلك ، قد تكون دورة التذبذب الشمسي المغنطيسي والنينيو الجنوبي من العوامل الرئيسية لتقلب المناخ في المنطقة شبه الاستوائية. ربما تم إعادة تنشيط السمات Periglacial في مرتفعات ليسوتو الشرقية بواسطة العصر الجليدي الصغير. [85] إعادة بناء أثرية أخرى لجنوب إفريقيا تكشف عن صعود مجتمع شعب زيمبابوي العظمى بسبب المزايا البيئية بسبب زيادة هطول الأمطار على المجتمعات المنافسة الأخرى مثل شعب موبونجوبوي. [86]

بصرف النظر عن تقلب درجات الحرارة ، تشير البيانات من شرق إفريقيا الاستوائية إلى تأثيرات على الدورة الهيدرولوجية في أواخر القرن الثامن عشر. تشير عمليات إعادة بناء البيانات التاريخية من عشر بحيرات أفريقية كبرى إلى حدوث حلقة من "الجفاف والجفاف" في جميع أنحاء شرق إفريقيا. [87] أظهرت هذه الفترة انخفاضات كبيرة في عمق البحيرة حيث تم تحويلها إلى برك جافة. من المحتمل جدًا أن يتمكن السكان المحليون من عبور بحيرة تشاد ، من بين أمور أخرى ، وكانت نوبات "الجفاف الشديد في كل مكان". تشير هذه المتنبئات إلى أن المجتمعات المحلية ربما انطلقت في هجرات طويلة وحرب مع القبائل المجاورة حيث أصبحت الزراعة عديمة الفائدة تقريبًا بسبب ظروف التربة القاحلة.

تحرير القارة القطبية الجنوبية

كروتز وآخرون(1997) مقارنة نتائج دراسات لب الجليد في غرب أنتاركتيكا بمشروع غرينلاند الجليدي الثاني GISP2 واقترح تبريدًا عالميًا متزامنًا. [88] يُظهر قلب رواسب المحيط من حوض برانسفيلد الشرقي في شبه جزيرة أنتاركتيكا الأحداث المئوية التي ربطها المؤلفون بالعصر الجليدي الصغير والفترة الدافئة في العصور الوسطى. [89] لاحظ المؤلفون أن "أحداث مناخية أخرى غير مفسرة يمكن مقارنتها من حيث المدة والسعة لأحداث LIA و MWP".

شهدت قبة Siple (SD) حدثًا مناخيًا بوقت بداية يتزامن مع العصر الجليدي الصغير في شمال المحيط الأطلسي بناءً على ارتباط مع سجل GISP2. هذا الحدث هو الحدث المناخي الأكثر دراماتيكية في سجل الهولوسين الكيميائي الجليدي SD. [90] احتوى قلب الجليد Siple Dome أيضًا على أعلى معدل لطبقات الذوبان (تصل إلى 8 ٪) بين 1550 و 1700 ، على الأرجح بسبب الصيف الحار. [٩١] تُظهر نوى الجليد في قبة القانون مستويات منخفضة من ثاني أكسيد الكربون
نسب الخلط 2 من 1550 إلى 1800 ، والتي يعتقد إيثريدج وستيل أنها "ربما تكون نتيجة للمناخ العالمي الأكثر برودة". [92]

تحتوي نوى الرواسب في حوض برانسفيلد ، شبه جزيرة أنتاركتيكا ، على مؤشرات جليدية جديدة من خلال الاختلافات في الأصناف المشطورة والجليد البحري خلال العصر الجليدي الصغير. [93] تشير سجلات النظائر المستقرة من موقع قلب الجليد Mount Erebus Saddle إلى أن منطقة بحر روس شهدت متوسط ​​درجات حرارة أكثر برودة بمقدار 1.6 ± 1.4 درجة مئوية خلال العصر الجليدي الصغير ، مقارنةً بالـ 150 عامًا الماضية. [94]

أستراليا ونيوزيلندا تحرير

نظرًا لموقعها في نصف الكرة الجنوبي ، لم تشهد أستراليا تبريدًا إقليميًا كما هو الحال في أوروبا أو أمريكا الشمالية. بدلاً من ذلك ، تميز العصر الجليدي الصغير الأسترالي بمناخ رطب ممطر تلاه الجفاف والتجفيف في القرن التاسع عشر. [95]

كما درس من قبل Tibby et al. (2018) ، تشير سجلات البحيرة من فيكتوريا ونيو ساوث ويلز وكوينزلاند إلى أن الظروف في شرق وجنوب شرق أستراليا كانت رطبة وباردة بشكل غير عادي من القرن السادس عشر إلى أوائل القرن التاسع عشر. يتوافق هذا مع "ذروة" العصر الجليدي الصغير العالمي من 1594-1722. على سبيل المثال ، يشير سجل هطول الأمطار في Swallow Lagoon إلى أنه منذ حوالي 1500-1850 ، كانت هناك أمطار كبيرة ومتسقة ، تجاوزت أحيانًا 300 ملم. [95] انخفض هطول الأمطار بشكل ملحوظ بعد حوالي عام 1890. وبالمثل ، فإن السجلات الهيدرولوجية لمستويات الملوحة في بحيرة سربرايز تكشف عن مستويات رطوبة عالية من حوالي 1440-1880 ، في حين تشير الزيادة في الملوحة بين 1860-1880 إلى تغير سلبي إلى الرطوبة في السابق. مناخ. [96] شهد منتصف القرن التاسع عشر تغيرًا ملحوظًا في أنماط هطول الأمطار والرطوبة في شرق أستراليا.

مثل Tibby et al. لاحظ (2018) ، في شرق أستراليا ، أن هذه التغيرات المناخية القديمة للعصر الجليدي الصغير في أواخر القرن التاسع عشر تزامنت مع التغيرات الزراعية الناتجة عن الاستعمار الأوروبي. بعد إنشاء المستعمرات البريطانية عام 1788 في القارة الأسترالية - التي تركزت بشكل أساسي في المناطق والمدن الشرقية مثل سيدني ، ولاحقًا في ملبورن وبريسبان - أدخل البريطانيون ممارسات زراعية جديدة مثل الرعي. [95] ممارسات مثل هذه تتطلب إزالة الغابات على نطاق واسع وإزالة الغطاء النباتي. يتم التقاط الرعي وتطهير الأراضي في الأعمال الفنية مثل لوحة فنان المناظر الطبيعية البارز جون جلوفر عام 1833 ، المشهد باترديل مع ماشية.

على مدى القرن التالي ، أدت إزالة الغابات إلى فقدان التنوع البيولوجي ، وتآكل التربة بفعل الرياح والمياه ، وملوحة التربة. [97] علاوة على ذلك ، كما جادل جوردان وآخرون. (2003) ، أدى إزالة الأرض والغطاء النباتي في أستراليا إلى انخفاض بنسبة 10 ٪ في نقل بخار الماء إلى الغلاف الجوي. حدث هذا أيضًا في غرب أستراليا ، حيث أدى تطهير الأراضي في القرن التاسع عشر إلى انخفاض هطول الأمطار على المنطقة. [98] بحلول 1850-1890 ، أدت هذه الممارسات الزراعية البشرية ، المتركزة في المنطقة الشرقية من أستراليا ، على الأرجح إلى تضخيم التجفيف والتجفيف الذي ميز نهاية العصر الجليدي الصغير.

في الشمال ، تشير الأدلة إلى ظروف جافة إلى حد ما ، لكن النوى المرجانية من الحاجز المرجاني العظيم تُظهر هطول أمطارًا مماثلاً كما هو الحال اليوم ولكن مع تقلبات أقل. أشارت دراسة قامت بتحليل النظائر في الشعب المرجانية للحاجز المرجاني العظيم إلى أن زيادة نقل بخار الماء من المحيطات الاستوائية الجنوبية إلى القطبين ساهمت في العصر الجليدي الصغير. [99] تشير عمليات إعادة بناء الآبار من أستراليا إلى أنه على مدار الـ 500 عام الماضية ، كان القرن السابع عشر هو الأبرد في القارة. [100] تشير طريقة إعادة بناء درجة حرارة البئر كذلك إلى أن ارتفاع درجة حرارة أستراليا على مدى القرون الخمسة الماضية لا يتجاوز نصف الاحترار الذي شهده نصف الكرة الشمالي ، مما يثبت أيضًا أن أستراليا لم تصل إلى أعماق التبريد مثل القارات إلى الشمال.

على الساحل الغربي لجبال الألب الجنوبية لنيوزيلندا ، تقدم نهر فرانز جوزيف الجليدي بسرعة خلال العصر الجليدي الصغير ووصل إلى أقصى حد له في أوائل القرن الثامن عشر ، في إحدى الحالات القليلة التي يتدفق فيها نهر جليدي إلى غابة مطيرة. [101] تشير الأدلة ، المدعومة ببيانات وكيل حلقة الأشجار ، إلى أن الجبل الجليدي ساهم في حدوث شذوذ في درجة الحرارة -0.56 درجة مئوية على مدار العصر الجليدي الصغير في نيوزيلندا. [102] بناءً على تأريخ حزاز أصفر وأخضر من ريزوكاربون subgenus ، نهر مولر الجليدي ، على الجانب الشرقي من جبال الألب الجنوبية داخل أوراكي / منتزه جبل كوك الوطني ، يعتبر في أقصى مدى له بين 1725-1730. [103]

تحرير جزر المحيط الهادئ

تشير بيانات مستوى سطح البحر لجزر المحيط الهادئ إلى أن مستوى سطح البحر في المنطقة انخفض ، ربما على مرحلتين ، بين عامي 1270 و 1475. وقد ارتبط هذا بانخفاض درجة الحرارة بمقدار 1.5 درجة مئوية (تم تحديده من تحليل نظائر الأكسجين) وزيادة ملحوظة في تردد النينيو. [104] تشير سجلات الشعاب المرجانية الاستوائية في المحيط الهادئ إلى نشاط التذبذب الجنوبي - النينيو الأكثر تواترًا وشدة في منتصف القرن السابع عشر. [105] تشير سجلات Foraminiferald 18 O إلى أن بركة المحيطين الهندي والهادئ كانت دافئة ومالحة بين 1000 و 1400 م ، مع درجات حرارة تقترب من الظروف الحالية ، ولكنها بردت من 1400 م فصاعدًا ، ووصلت إلى أدنى درجات الحرارة في 1700 ، بما يتوافق مع الانتقال من ارتفاع درجة حرارة منتصف الهولوسين حتى العصر الجليدي الصغير. [106] ومع ذلك ، شهد جنوب غرب المحيط الهادئ المجاور ظروفًا أكثر دفئًا من المتوسط ​​على مدار العصر الجليدي الصغير ، ويُعتقد أن ذلك يرجع إلى زيادة الرياح التجارية مما تسبب في زيادة التبخر وارتفاع الملوحة في المنطقة ، وأن الاختلافات الدراماتيكية في درجات الحرارة بين أدى ارتفاع خطوط العرض وخط الاستواء إلى ظروف أكثر جفافاً في المناطق شبه الاستوائية. [107] تشير التحليلات المستقلة المتعددة لبحيرة راراكو (علم الرواسب ، وعلم المعادن ، والكيمياء الجيولوجية العضوية وغير العضوية ، إلخ) إلى أن جزيرة إيستر كانت عرضة لمرحلتين من المناخ الجاف المؤدي إلى الجفاف ، حيث حدثت الأولى بين 500 و 1200 م ، والثانية حدثت خلال العصر الجليدي الصغير ، من 1570 إلى 1720. [108] بين هاتين المرحلتين القاحلتين ، تمتعت الجزيرة بفترة رطبة ، امتدت من 1200 م إلى 1570 ، بالتزامن مع أقصى تطور لحضارة رابانوي. [109]

تحرير أمريكا الجنوبية

تُظهر بيانات حلقة الشجرة من باتاغونيا حلقات باردة بين 1270 و 1380 ومن 1520 إلى 1670 ، معاصرة للأحداث في نصف الكرة الشمالي. [110] [111] تم تفسير ثمانية عينات أساسية للرواسب مأخوذة من بحيرة بوييهو على أنها تظهر فترة رطبة من 1470 إلى 1700 ، والتي وصفها المؤلفون بأنها علامة إقليمية لبداية العصر الجليدي الصغير. [112] ورقة نشرت عام 2009 تفاصيل الظروف الأكثر برودة ورطوبة في جنوب شرق أمريكا الجنوبية بين 1550 و 1800 ، مستشهدة بالأدلة التي تم الحصول عليها من خلال العديد من الوكلاء والنماذج. [113] تُظهر سجلات 18 O من ثلاثة قلوب جليدية في جبال الأنديز فترة باردة من 1600 إلى 1800. [114]

على الرغم من الأدلة القصصية فقط ، فقد دخلت بعثة أنطونيو دي في الإسبانية عام 1675 إلى سان رافائيل لاجون عبر ريو تمبانوس (تعني الإسبانية "نهر الجليد") دون ذكر أي طوف جليدي ولكن تذكر أن نهر سان رافائيل الجليدي لم يصل بعيدًا في البحيرة. في عام 1766 ، لاحظت بعثة أخرى أن النهر الجليدي وصل إلى البحيرة وتحول إلى جبال جليدية كبيرة. زار Hans Steffen المنطقة في عام 1898 ، ولاحظ أن النهر الجليدي قد تغلغل بعيدًا في البحيرة. تشير هذه السجلات التاريخية إلى برودة عامة في المنطقة بين عامي 1675 و 1898: "إن الاعتراف بالمؤسسة الليبية للاستثمار في شمال باتاغونيا ، من خلال استخدام المصادر الوثائقية ، يوفر دليلاً هامًا ومستقلًا على حدوث هذه الظاهرة في المنطقة". [115] اعتبارًا من عام 2001 ، تراجعت حدود النهر الجليدي بشكل ملحوظ مقارنة بحدود 1675. [115]

حدد العلماء بشكل مبدئي سبعة أسباب محتملة للعصر الجليدي الصغير: الدورات المدارية تخفض النشاط الشمسي وتزيد من النشاط البركاني وتغير تدفقات تيار المحيط [116]. مناخ.

الدورات المدارية

تسبب التأثير المداري الناجم عن دورات في مدار الأرض حول الشمس ، على مدار 2000 عام الماضية ، في اتجاه تبريد طويل المدى في نصف الكرة الشمالي استمر خلال العصور الوسطى والعصر الجليدي الصغير. يبلغ معدل تبريد القطب الشمالي حوالي 0.02 درجة مئوية لكل قرن. [117] يمكن استقراء هذا الاتجاه للاستمرار في المستقبل ، مما قد يؤدي إلى عصر جليدي كامل ، لكن سجل درجات الحرارة في القرن العشرين يظهر انعكاسًا مفاجئًا لهذا الاتجاه ، مع ارتفاع درجات الحرارة العالمية المنسوبة إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. [117]

تحرير النشاط الشمسي

يشمل النشاط الشمسي أي اضطرابات شمسية مثل البقع الشمسية أو التوهجات الشمسية أو البروز ، ويمكن للعلماء تتبع هذه الأنشطة الشمسية في الماضي من خلال تحليل كل من نظائر الكربون 14 أو البريليوم 10 في عناصر مثل حلقات الأشجار. هذه الأنشطة الشمسية ، رغم أنها ليست الأسباب الأكثر شيوعًا أو الملحوظة للعصر الجليدي الصغير ، تقدم دليلًا كبيرًا على أنها لعبت دورًا في تكوين العصر الجليدي الصغير وزيادة درجة الحرارة بعد هذه الفترة. خلال فترة العصر الجليدي الصغير الذي تراوح بين 1450 و 1850 ، كانت هناك مستويات منخفضة جدًا مسجلة من النشاط الشمسي في سبورر وموندر ودالتون.

كان الحد الأدنى لـ Spörer بين 1450-1550 م ، عندما بدأ العصر الجليدي الصغير. وجدت دراسة أجراها دميتري ماوكوي وآخرون أنه في بداية سبورر ، ارتفعت النسبة المئوية لتغير الكربون 14 إلى حوالي 10٪. [ بحاجة لمصدر ] ظلت هذه النسبة شائعة إلى حد كبير مع كامل مدة Spörer الدنيا ، ثم انخفض حوالي 1600 بسرعة قبل Maunder (1645-1715) حيث ارتفعت مرة أخرى إلى أقل من 10 ٪ بقليل من التغيير. لوضع هذا في المنظور الصحيح ، خلال الفترات القياسية ، فإن النسبة المئوية للتغير في الكربون 14 خاملاً بين -5 إلى 5 في المائة ، لذلك يعد هذا تغييرًا كبيرًا. في نهاية العصر الجليدي الصغير الذي يمثل أيضًا الحد الأدنى لدالتون (1790-1830) ، تكون النسبة المئوية للتغير طبيعيًا بحوالي -1٪. هذه التغييرات في الكربون 14 لها علاقة قوية بدرجة الحرارة لأنه خلال هذه الفترات الثلاث ، حيث أن الزيادة في الكربون 14 ترتبط بدرجات الحرارة الباردة خلال العصر الجليدي الصغير. [118]

في دراسة أجرتها جوديث لين ، حيث تحدثت عن علاقات الشمس والمناخ وعلاقة السبب والنتيجة التي ساعدت في تكوين العصر الجليدي الصغير. وجدت في بحثها أنه خلال فترة زمنية معينة ، أدى الإشعاع الشمسي بنسبة 13٪ إلى زيادة درجة حرارة الأرض بمقدار 0.3 درجة مئوية. كان هذا حوالي 1650-1790 ويمكن أن تساعدك هذه المعلومات في صياغة فكرة أخرى عما حدث خلال العصر الجليدي الصغير. عندما قاموا بحساب معاملات الارتباط لاستجابة درجة الحرارة العالمية للتأثير الشمسي على مدى ثلاث فترات مختلفة ، توصلوا إلى متوسط ​​معامل قدره .79. يوضح هذا وجود علاقة قوية بين المكونين ويساعد على النقطة التي تشير إلى أن العصر الجليدي الصغير كان شديد البرودة مع نشاط شمسي منخفض للغاية. صاغ Lean وفريقك أيضًا معادلة حيث يكون التغيير في T يساوي -168.802 + Sx0.123426. هذا يساوي زيادة 0.16 في درجة الحرارة لكل 0.1٪ زيادة في الإشعاع الشمسي. [119]

للتلخيص ، كان لطول العصر الجليدي الصغير تغيرًا بنسبة مئوية عالية في الكربون 14 وإشعاع اجتماعي منخفض. يُظهر كلاهما علاقة قوية بدرجات الحرارة الباردة خلال ذلك الوقت ، وبينما تغيرات النشاط الشمسي في الواقع على درجة حرارة الأرض مقارنة بأشياء مثل غازات الدفيئة فهي ضئيلة للغاية. لا يزال النشاط الشمسي مهمًا للصورة الكاملة لتغير المناخ ويؤثر على الأرض حتى لو كانت أقل من درجة مئوية واحدة على مدى بضع مئات من السنين.

تحرير النشاط البركاني

في ورقة عام 2012 ، ميلر وآخرون. يربط العصر الجليدي الصغير بـ "حلقة غير عادية استمرت 50 عامًا مع أربعة انفجارات كبيرة غنية بالكبريت ، كل منها يحمل كبريتات عالمية و gt60 تيراغرام" ويلاحظ أن "التغييرات الكبيرة في الإشعاع الشمسي غير مطلوبة." [7]

طوال العصر الجليدي الصغير ، شهد العالم نشاطًا بركانيًا متزايدًا. [120] عندما ينفجر البركان ، يصل رماده إلى مستوى عالٍ في الغلاف الجوي ويمكن أن ينتشر ليغطي الأرض بأكملها. تحجب سحابة الرماد بعض الإشعاع الشمسي الوارد ، مما يؤدي إلى تبريد عالمي يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عامين بعد ثوران البركان. كما ينبعث من الانفجارات الكبريت ، على شكل غاز ثاني أكسيد الكبريت. عندما يصل إلى طبقة الستراتوسفير ، يتحول إلى جزيئات حمض الكبريتيك ، والتي تعكس أشعة الشمس ، مما يقلل من كمية الإشعاع التي تصل إلى سطح الأرض.

وجدت دراسة حديثة أن ثورانًا بركانيًا استوائيًا ضخمًا بشكل خاص في عام 1257 ، ربما من جبل سامالاس المنقرض الآن بالقرب من جبل رينجاني ، كلاهما في لومبوك ، إندونيسيا ، متبوعًا بثلاثة ثورات بركانية أصغر في 1268 ، 1275 و 1284 لم تسمح للمناخ بأن استعادة. قد يكون هذا قد تسبب في التبريد الأولي ، وأدى ثوران بركان Kuwae في فانواتو في الفترة من 1452 إلى 1453 إلى إطلاق نبضة تبريد ثانية. [7] يمكن الحفاظ على فصول الصيف الباردة من خلال ردود الفعل المرتدة من الجليد البحري / المحيط بعد فترة طويلة من إزالة الهباء الجوي البركاني.

البراكين الأخرى التي اندلعت خلال تلك الحقبة وربما ساهمت في التبريد تشمل بيلي ميتشل (حوالي 1580) ، هواينابوتينا (1600) ، ماونت باركر (1641) ، لونغ آيلاند (بابوا غينيا الجديدة) (حوالي 1660) ، ولاكي (حوالي 1660). 1783). [24] ثوران بركان تامبورا في عام 1815 ، أيضًا في إندونيسيا ، غطى الغلاف الجوي بالرماد في العام التالي ، 1816 ، وأصبح يُعرف باسم عام بلا صيف ، [121] عندما تم الإبلاغ عن الصقيع والثلج في يونيو ويوليو في كل من نيو إنجلاند وشمال أوروبا.

تحرير دوران المحيط

الاحتمال الآخر هو أن هناك تباطؤًا في الدورة الدموية الحرارية الملحية. [57] [116] [122] [123] من الممكن أن يكون الدوران قد توقف عن طريق إدخال كمية كبيرة من المياه العذبة في شمال المحيط الأطلسي ، ربما بسبب فترة من الاحترار قبل العصر الجليدي الصغير المعروف باسم العصور الوسطى الدافئة فترة. [36] [124] [125] هناك بعض القلق من أن توقف الدورة الحرارية الملحية يمكن أن يحدث مرة أخرى نتيجة لفترة الاحترار الحالية. [126] [127]

انخفاض عدد السكان تحرير

اقترح بعض الباحثين أن التأثيرات البشرية على المناخ بدأت في وقت أبكر مما هو مفترض عادة (انظر الأنثروبوسين المبكر لمزيد من التفاصيل) وأن الانخفاضات السكانية الرئيسية في أوراسيا والأمريكتين قللت من هذا التأثير ، مما أدى إلى اتجاه التبريد.

تشير التقديرات إلى أن الموت الأسود أودى بحياة 30٪ إلى 60٪ من سكان أوروبا. [128] إجمالاً ، ربما يكون الطاعون قد خفض عدد سكان العالم من حوالي 475 مليون إلى 350-375 مليون في القرن الرابع عشر. [129] استغرق الأمر 200 عام حتى يتعافى سكان العالم إلى مستواهم السابق. [130] اقترح ويليام روديمان أن هذه الانخفاضات السكانية الكبيرة في أوروبا وشرق آسيا والشرق الأوسط تسببت في انخفاض النشاط الزراعي. يقترح Ruddiman أن إعادة التحريج قد حدثت ، مما سمح بامتصاص المزيد من ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي ، والذي ربما كان عاملاً في التبريد الذي لوحظ خلال العصر الجليدي الصغير. افترض Ruddiman كذلك أن انخفاض عدد السكان في الأمريكتين بعد الاتصال الأوروبي في القرن السادس عشر يمكن أن يكون له تأثير مماثل. [131] [132] أيد باحثون آخرون انخفاض عدد السكان في الأمريكتين كعامل ، مؤكدين أن البشر قد أزالوا كميات كبيرة من الغابات لدعم الزراعة في الأمريكتين قبل وصول الأوروبيين الذي أدى إلى انهيار سكاني. [133] [134] اقترح ريتشارد نيفل وروبرت دول وزملاؤه أن إزالة الغابات البشرية المنشأ ليس فقط لعبت دورًا في تقليل كمية الكربون المحتجز في الغابات الاستوائية ، ولكن الحرائق التي يتسبب فيها الإنسان لعبت دورًا رئيسيًا في تقليل الكتلة الحيوية في الأمازون. وغابات أمريكا الوسطى قبل وصول الأوروبيين وما يصاحب ذلك من انتشار للأمراض أثناء التبادل الكولومبي. [135] [136] [137] حسبت Dull and Nevle أن إعادة التحريج في المناطق الأحيائية الاستوائية في الأمريكتين وحدها من 1500 إلى 1650 تمثل صافي عزل الكربون بمقدار 2-5 Pg. [136] توقع بريرلي أن وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين تسبب في وفيات جماعية من الأمراض الوبائية ، والتي تسببت في هجر الكثير من الأراضي الزراعية ، مما تسبب في عودة الكثير من الغابات ، مما أدى إلى عزل مستويات أعلى من ثاني أكسيد الكربون. [12] كما تشير دراسة لُبَيْب الرواسب وعينات التربة إلى أن امتصاص ثاني أكسيد الكربون عن طريق إعادة التحريج في الأمريكتين يمكن أن يكون قد ساهم في العصر الجليدي الصغير. [138] يرتبط انخفاض عدد السكان بانخفاض في مستويات ثاني أكسيد الكربون لوحظ في لو دوم ، أنتاركتيكا. [133] أكدت دراسة أجراها قسم البيئة العالمية في معهد كارنيجي عام 2011 أن الغزوات والفتوحات المغولية ، التي استمرت قرابة قرنين من الزمان ، ساهمت في التبريد العالمي عن طريق إخلاء مناطق شاسعة من السكان والسماح بعودة الغابات الممتصة للكربون فوق الأراضي المزروعة. [139] [140]

يزداد عدد السكان في مناطق خطوط العرض المتوسطة إلى المرتفعة

خلال فترة العصر الجليدي الصغير ، يُقترح أن زيادة إزالة الغابات كان لها تأثير كبير بما يكفي على البياض (انعكاس الأرض) لخفض درجات الحرارة الإقليمية والعالمية. التغييرات في البياض كانت ناجمة عن إزالة الغابات على نطاق واسع في خطوط العرض العليا. أدى هذا بدوره إلى كشف المزيد من الغطاء الثلجي لسطح الأرض وزيادة انعكاساته حيث تم تطهير الأرض للاستخدام الزراعي. تشير هذه النظرية إلى أنه على مدار العصر الجليدي الصغير ، تم تطهير الأرض إلى حد يستدعي إزالة الغابات كسبب لتغير المناخ. [141]

تم اقتراح أن نظرية تكثيف استخدام الأراضي يمكن أن تفسر هذه الظاهرة. تم اقتراح هذه النظرية في الأصل من قبل Ester Boserup وتقترح أن الزراعة تتقدم فقط عندما يطلبها السكان. [142] علاوة على ذلك ، هناك أدلة على التوسع السكاني والزراعي السريع الذي يمكن أن يبرر بعض التغييرات التي لوحظت في المناخ خلال هذه الفترة.

لا تزال هذه النظرية قيد التكهنات لأسباب متعددة. في المقام الأول ، صعوبة إعادة إنشاء محاكاة مناخية خارج مجموعة ضيقة من الأرض في هذه المناطق. وقد أدى ذلك إلى عدم القدرة على الاعتماد على البيانات لشرح التغييرات الكاسحة ، أو تفسير مجموعة متنوعة من المصادر الأخرى لتغير المناخ على مستوى العالم. كامتداد للسبب الأول ، أظهرت النماذج المناخية بما في ذلك هذه الفترة الزمنية زيادات وانخفاضات في درجات الحرارة على مستوى العالم. [143] أي أن النماذج المناخية لم تظهر إزالة الغابات كسبب وحيد لتغير المناخ ، ولا كسبب موثوق لانخفاض درجة الحرارة العالمية.

التقلبية المتأصلة في تحرير المناخ

قد تفسر التقلبات العفوية في المناخ العالمي تقلبات الماضي. من الصعب جدًا معرفة المستوى الحقيقي للتغير من الأسباب الداخلية نظرًا لوجود قوى أخرى ، كما هو مذكور أعلاه ، قد لا يكون حجمها معروفًا. تتمثل إحدى طرق تقييم التباين الداخلي في استخدام عمليات تكامل طويلة لنماذج المناخ العالمي المحيط بالغلاف الجوي. لديهم ميزة أن التأثير الخارجي معروف بأنه صفر ، لكن العيب هو أنهم قد لا يعكسون الواقع بالكامل. قد تنجم الاختلافات عن التغيرات التي تسببها الفوضى في المحيطات أو الغلاف الجوي أو التفاعلات بين الاثنين. [144] خلصت دراستان إلى أن التباين المتأصل المثبت ليس كبيرًا بما يكفي لتفسير العصر الجليدي الصغير. [144] [145] ومع ذلك ، يُعزى الشتاء القاسي من 1770 إلى 1772 في أوروبا إلى حالة شاذة في تذبذب شمال الأطلسي. [146]


الثلج في الصيف: تاريخ عالمي للحلويات المجمدة - التاريخ

لم يُنسب أي شخص محدد رسميًا إلى اختراع الآيس كريم. تعود أصولها إلى 200 قبل الميلاد ، عندما صنع الناس في الصين طبقًا من الأرز الممزوج بالحليب ثم تم تجميده عن طريق تعبئته بالثلج. يُعتقد أن الملك الصيني تانغ شانج كان لديه أكثر من تسعين "رجل ثلج" خلطوا الدقيق والكافور وحليب الجاموس بالثلج. يُنسب إلى الصينيين أيضًا اختراع أول "آلة آيس كريم". كان لديهم قدور ملأوها بخليط شراب ، ثم قاموا بتعبئتها في خليط من الثلج والملح.

من بين عشاق الحلويات المبكرة الأخرى التي تشبه الآيس كريم ، الإسكندر الأكبر ، الذي استمتع بتناول الثلج المنكه بالعسل. قيل أن إمبراطور روما نيرو كلوديوس قيصر أرسل الناس إلى الجبال لجمع الثلج والجليد الذي سيُضاف إليه العصير والفاكهة - نوعًا ما يشبه مخروط الثلج في القرن الأول. من الواضح أن هذه "الآيس كريم" المبكرة كانت رفاهية ينغمس فيها الأغنياء ، حيث لم يكن لدى الجميع القدرة على إرسال الخدم إلى الجبال لجمع الثلج من أجلهم.

واحدة من أوائل رواد الآيس كريم الحديث كانت وصفة أعادها ماركو بولو إلى إيطاليا من الصين. كانت الوصفة تشبه إلى حد بعيد ما نسميه الشربات. من هناك ، يُعتقد أن كاثرين دي ميديشي أحضرت الحلوى إلى فرنسا عندما تزوجت من الملك هنري الثاني في عام 1533. في القرن السابع عشر ، قيل إن الملك تشارلز الأول ملك إنجلترا كان يستمتع بـ "آيس كريم" لدرجة أنه دفع طاهيه إلى الحفاظ على سرية الوصفة من الجمهور ، معتقدين أنها علاج ملكي فقط. ومع ذلك ، ظهرت هاتان القصتان لأول مرة في القرن التاسع عشر ، بعد سنوات عديدة من الزعم بحدوثهما ، لذلك قد يكون أو لا يكون صحيحًا.

من أوائل الأماكن التي قدمت الآيس كريم لعامة الناس في أوروبا كان Café Procope في فرنسا ، والذي بدأ في تقديمه في أواخر القرن السابع عشر. صُنع الآيس كريم من مزيج من الحليب والقشدة والزبدة والبيض. ومع ذلك ، كان لا يزال في المقام الأول علاجًا للنخبة ولم يحظى بشعبية بين جميع الطبقات.

ظهر أول ذكر للآيس كريم في أمريكا عام 1744 ، عندما زار مستعمر اسكتلندي منزل حاكم ولاية ماريلاند توماس بلادين كتب عن آيس كريم الفراولة اللذيذ الذي تناوله أثناء تناول الطعام هناك. ظهر أول إعلان عن الآيس كريم في أمريكا عام 1777 في نيويورك جازيت، حيث قال فيليب لينزي إن الآيس كريم "متوفر كل يوم تقريبًا" في متجره.

أحب الرؤساء الأمريكيون الأوائل الآيس كريم أيضًا. اشترى الرئيس جورج واشنطن ما قيمته 200 دولار من الآيس كريم (حوالي 3000 دولار اليوم) في صيف عام 1790 وكان يمتلك أيضًا وعاءين للآيس كريم من البيوتر. ومع ذلك ، فإن قصة & # 8220origin & # 8221 أن زوجته مارثا تركت ذات مرة كريمًا حلوًا على الشرفة الخلفية في إحدى الأمسيات وعادت في الصباح للعثور على الآيس كريم بالتأكيد ليست صحيحة. ابتكر توماس جيفرسون وصفته الخاصة لآيس كريم الفانيليا ، وقدمت زوجة الرئيس ماديسون آيس كريم الفراولة في ثاني مأدبة تنصيب لزوجها.

حتى القرن التاسع عشر ، كان الآيس كريم في الغالب علاجًا مخصصًا للمناسبات الخاصة حيث لم يكن من الممكن تخزينه لفترة طويلة بسبب نقص المجمدات المعزولة. كان الناس يقطعون الجليد من البحيرات في الشتاء ويخزنونه في الأرض أو المنازل الجليدية المبنية من الطوب ، والتي كانت معزولة بالقش. تم صنع الآيس كريم في هذا الوقت باستخدام طريقة "الفريزر" ، والتي تتضمن وضع وعاء من الكريمة في دلو من الثلج والملح (ملاحظة: لا تخلط الآيس كريم والملح مع الكريمة كما يعتقد الكثيرون). في عام 1843 ، تم استبدال هذه الطريقة بالمخضض اليدوي الذي حصلت نانسي جونسون على براءة اختراعه. صنع المخضض آيس كريم أكثر نعومة أسرع من طريقة الفريزر.

لم يكن الآيس كريم نشاطًا تجاريًا كبيرًا حتى بنى جاكوب فوسيل مصنعًا للآيس كريم في ولاية بنسلفانيا عام 1851. كان فوسيل تاجر ألبان اشترى منتجات الألبان من المزارعين في ولاية بنسلفانيا وباعها في بالتيمور. وجد أن الطلب غير المستقر غالبًا ما يترك له الكثير من الحليب والقشدة الزائدة ، والتي تحول بعد ذلك إلى آيس كريم. كان عمله ناجحًا لدرجة أنه افتتح العديد من المصانع الأخرى. نظرًا لأن الإنتاج الضخم خفض تكلفة الآيس كريم بشكل كبير ، فقد أصبح أكثر شيوعًا وعلاجًا أكثر قابلية للتطبيق للأشخاص من الطبقات الدنيا.

تلقى الآيس كريم دفعة إضافية عندما اخترع كارل فون ليندي الألماني في سبعينيات القرن التاسع عشر التبريد الصناعي. هذا ، إلى جانب التطورات التكنولوجية الأخرى مثل الطاقة البخارية والمركبات الآلية والطاقة الكهربائية ، جعل الآيس كريم أسهل بكثير في الإنتاج والنقل والتخزين. في المرة القادمة التي تحصل فيها على مخروط الآيس كريم ، يمكنك أن تشكر الثورة الصناعية على علاجك!

نظرًا لتوافرها الجديد على نطاق واسع في أواخر القرن التاسع عشر ، بدأت وصفات الآيس كريم الإضافية في الظهور. ظهرت نوافير الصودا عام 1874 ، ومعها جاء اختراع الآيس كريم الصودا. أدان الزعماء الدينيون الانغماس في الآيس كريم الصودا يوم الأحد ووضعوا & # 8220 القوانين الزرقاء & # 8221 التي تحظر تقديمهم ، والتي يعتقد الكثيرون أنها كيفية ظهور الآيس كريم مثلجات. يبدو أن الأدلة تشير إلى أن أصحاب المتاجر تجاوزوا المشكلة من خلال تقديم الآيس كريم مع شراب مع أي من الكربونات وأطلقوا عليها اسم "الآيس كريم أيام الأحد". وفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي ، قاموا فيما بعد بتعديل الاسم إلى "مثلجات" لتجنب الارتباط بالسبت. ومع ذلك ، فإن العديد من المدن تنسب لكونها موطنًا لمثلجات الآيس كريم ، ويمكن إثبات أن الالتفاف على القوانين الزرقاء هو حقًا كيف توصل أول شخص إلى فكرة مثلجات الآيس كريم ، على الرغم من أنها تبدو معقولة بما فيه الكفاية . ولكن مهما كانت الحالة ، يبدو أن هذا كان على الأقل جزئيًا كيف تم تعميم مثلجات.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لم يتم اختراع مخروط الآيس كريم الشهير في 1904 World & # 8217s Fair. على سبيل المثال ، تم ذكر مخاريط الآيس كريم في عام 1888 كتاب الطبخ السيدة مارشال ويعتقد أن فكرة تقديم الآيس كريم في شكل أقماع كانت موجودة قبل ذلك بوقت طويل. ومع ذلك ، لم تصبح هذه الممارسة شائعة حتى عام 1904. أما بالنسبة لمن قدم على وجه التحديد في World & # 8217s Fair ، فقد خدم الأقماع التي شاع العلاج ، لا أحد يعرف بالضبط. تقول القصة أن بائع الآيس كريم في معرض سانت لويس العالمي نفد من أكواب الورق المقوى لتقديم الآيس كريم الخاص به. كان الكشك بجانبه يحتوي على الفطائر ، ولكن بسبب الحرارة لم يكن يبيع الكثير. وهكذا ، تم تقديم عرض لف الفطائر لعمل أكواز ، وكان المنتج الناتج ناجحًا. ومع ذلك ، قد يكون هذا مجرد أسطورة حيث لا توجد تفاصيل موثقة ، مثل أسماء البائعين ، لتتمكن من التحقق من القصة ، وقد ادعى العديد من بائعي الآيس كريم في هذا المعرض العالمي أنهم يخدمون المخاريط هناك أولا. مهما كان الأمر ، كان المعرض العالمي # 8217 هو الذي شاع المخاريط وبالتأكيد كان وراءه بعض بائعي الآيس كريم أو البائعين ، سواء عن طريق الصدفة السعيدة أثناء القصة أو لأنهم خططوا لها بهذه الطريقة قد ضاعت في التاريخ.

تم بيع الآيس كريم لأول مرة في محلات البقالة في الثلاثينيات. أدت الحرب العالمية الثانية إلى زيادة انتشار الحلوى حيث كانت الحلوى رائعة بالنسبة لمعنويات القوات وأصبحت إلى حد ما رمزًا لأمريكا في ذلك الوقت (لدرجة أن موسوليني الإيطالي حظر الآيس كريم لتجنب الارتباط). نتج عن الآيس كريم في زمن الحرب أن أكبر منتج للآيس كريم في أمريكا في عام 1943 هو القوات المسلحة للولايات المتحدة.

اليوم ، تشير التقديرات إلى أنه يتم إنتاج أكثر من 1.6 مليار جالون من الآيس كريم ومنتجات الألبان المجمدة سنويًا في الولايات المتحدة وحدها. بالإضافة إلى ذلك ، يأكل المواطنون الأمريكيون أربعة جالونات من الآيس كريم لكل شخص كل عام في المتوسط.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبودكاست الشهير الجديد ، The BrainFood Show (iTunes ، و Spotify ، وموسيقى Google Play ، و Feed) ، بالإضافة إلى:


تاريخ موجز لشاحنة الآيس كريم

إنه صوت الصيف: سلسلة من النغمات الخشنة تتخلل الهواء الساخن اللزج. كان الرد بافلوفيان. ماء الفم. الآباء يصلون لمحافظهم. قام الأطفال بربط أحذيتهم وضربوا الرصيف. بالنسبة إلى بن فان ليوين ، لم يكن الأمر مختلفًا. نشأ في ضواحي ريفرسايد ، كونيتيكت ، وكان يتسابق نحو أغنية صفارات الإنذار. كانت شاحنة الآيس كريم قادمة.

في بحر من نصف مكاييل تفوح منه رائحة العرق يتأرجح لتقديم الطلبات ، كان فان ليوين يأخذ وقته دائمًا. كان يتفقد القائمة الكاملة ، ويفكر في كل عرض ، من المصاصات ذات الألوان الكرتونية إلى الحلوى على شكل حيوان مع كرات اللثة للعيون. كان يتخيل النكهات - ستروبري شورت كيك ، شوكو تاكو ، كينج كون. ثم اختار ما كان يختاره دائمًا: قوس قزح متهور. يضحك قائلاً: "كنا فقراء". كانت دفعة البوب ​​رخيصة.

اليوم ، فان ليوين هو أحد أقطاب الآيس كريم. مع ست شاحنات وثلاث واجهات متاجر في مدينة نيويورك ، تفتخر الشركة التي يديرها مع شقيقه ، بيت ، وشريكته التجارية ، Laura O’Neill ، بجودتها. تجمع الوصفات المصنوعة يدويًا بين المكونات من مصادر مستدامة من أماكن نائية: شوكولاتة ميشيل كلوزيل من فرنسا ، والفستق من صقلية ، وحبوب الفانيليا التاهيتي من بابوا غينيا الجديدة. وضعت النكهات Van Leeuwen في طليعة عودة ظهور شاحنات الآيس كريم. في جيل واحد ، انتقلت شاحنة الآيس كريم إلى مستوى أعلى.

يبدأ تاريخ حلويات الشوارع المجمدة قبل وقت طويل من أن يواجه فان ليوين أول دفعة من البوب ​​- حتى قبل التبريد الميكانيكي. لطالما أجبرت طبيعة الصناعة - أخذ شيء مجمد وبيعه على الأرصفة المليئة بالحيوية - بائعي الآيس كريم المتجولين على الابتكار. إن كون العلاج البارد يجب أن يأتي إلى أمريكا قبل أن يتمكن من الانتقال من موائد الملوك إلى أيدي عامة الناس يجعل القصة أكثر حلاوة.

كلنا نصرخ من أجل الآيس كريم

من الصعب أن نتخيل الآن ، ولكن بالنسبة للكثير من تاريخ البشرية ، كان يمكن اعتبار قضبان Slurpees و Klondike وحتى Reckless Rainbow المتواضع رموزًا للمكانة. يصعب الحصول عليه ويصعب تخزينه ، كان الثلج نفسه ترفاً في يوم من الأيام. عندما أراد الإمبراطور الروماني نيرون الحصول على الجليد الإيطالي ، أمره بالطريقة القديمة - إرسال خدمه لجلب الثلج من قمم الجبال ، ولفه بالقش ، وإعادته ليختلط بالفواكه والعسل - وهي ممارسة لا تزال شائعة لدى النخبة في إسبانيا وإيطاليا بعد 1500 عام. في القرن الرابع ، كان الإمبراطور الياباني نينتوكو مفتونًا بالفضول المتجمد لدرجة أنه أنشأ يومًا سنويًا للجليد ، قدم خلاله رقائق الثلج لضيوف القصر في حفل مفصل. في جميع أنحاء العالم ، استخدم الملوك في تركيا والهند والجزيرة العربية المثلجات المنكهة لإضفاء البذخ في المآدب ، وتقديم باقات مثلجة بنكهة لب الفاكهة والشراب والزهور - غالبًا ما تكون الخاتمة الكبرى في الأعياد التي تهدف إلى إثارة الإعجاب. ولكن لم يكن حتى منتصف القرن السادس عشر ، عندما اكتشف العلماء في إيطاليا عملية التجميد عند الطلب - وضع وعاء من الماء في دلو من الثلج الممزوج بالملح الصخري - بدأت نهضة الآيس كريم حقًا.

انتشر الابتكار في المحاكم الأوروبية ، وبعد فترة طويلة ، كان الطهاة الملكيون يقومون بتخمير النبيذ الأحمر ، والكاسترد المثلج ، وكريمات اللوز الباردة. طور الملوك الإيطاليون والفرنسيون طعم المشروبات الغازية. وقام الطهاة بتجربة كل عنصر غريب في ترسانتهم: البنفسج والزعفران وبتلات الورد. ولكن في الوقت الذي نمت فيه الإثارة تجاه الآيس كريم ، كان من الواضح أن الحلوى كانت مخصصة للنخبة. احتاجت الحلوى إلى رحلة عبر البركة وبضعة قرون أخرى من الابتكار قبل أن تتسرب إلى الجماهير.

جاء الآيس كريم إلى أمريكا مع المستعمرين الأوائل. جلب المستوطنون البريطانيون معهم وصفات الطعام ، ووجدت المكافأة مساحة على طاولات الآباء المؤسسين. أحبها جورج واشنطن. كان توماس جيفرسون معجبًا جدًا لدرجة أنه درس فن صناعة الآيس كريم في فرنسا وعاد بآلة حتى يتمكن من تحضير نكهاته الخاصة في مونتايسلو. ولكن حتى في هذه الأرض الخالية من الملك ، كانت الحلويات الفاترة إسرافًا. كانت الفانيليا والسكر باهظة الثمن ، وكان الوصول إلى الجليد محدودًا. لتقديم الحلوى على مدار العام ، بنى جيفرسون لنفسه مخزنًا للثلج ، مبردًا بعربات من الجليد المقطوع من نهر ريفانا القريب. ومع ذلك ، حتى مع كل الوسائل والمواد ، كان الطريق إلى إنتاج الآيس كريم صخريًا.

كما يشرح مؤرخ الطعام مارك ماكويليامز في القصة وراء الطبق، كان صنع السبق الصحفي شاقًا. كان على الطهاة استخراج الخليط المثلج من دلو من البيوتر المجمد ، ثم خلطه بالكريمة باليد ، ثم وضع الخليط مرة أخرى في الدلو لتجميد إضافي. للحصول على القوام الحريري المطلوب ، كان لا بد من تكرار هذا الخفق عدة مرات على مدار أيام. يكتب McWilliams ، "كانت العملية طويلة ومرهقة ، وبالتالي تدار بشكل عام من قبل الخدم أو العبيد." ومع ذلك ، كان هناك سوق للمنتج. وفقًا لماكويليامز ، "ربما تكون العملية كثيفة العمالة قد حصر الآيس كريم على الأثرياء ، ولكنها أيضًا كانت تقيس مدى قوة الآيس كريم المرغوب فيه." أراد الجميع طعم. والآن ، مع بدء موجة جديدة من المهاجرين في البحث عن شيء جديد للتجول في شوارع المدينة ، كان الناس من الطبقة العاملة على وشك أن يأخذوا لعقهم.

العصر الجليدي

في القرن التاسع عشر ، انفجرت صناعة توصيل الثلج. بدأت الشركات في حصاد الأنهار المتجمدة ونقل الجليد إلى المنازل بأسعار معقولة. وفي الوقت نفسه ، تقدمت التكنولوجيا الخاصة بصانعي الآيس كريم اليدوي ، مما يجعل من الأسهل بكثير تناول المشروبات المثلجة في المنزل. قبل مضي وقت طويل ، كان يتم تقديم الآيس كريم بانتظام في صالات الاستقبال وحدائق الشاي في جميع أنحاء البلاد. بحلول ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، كان دور الآيس كريم كعلاج في يوم الاستقلال راسخًا. ولكن بالنسبة لسكان الحضر الفقراء الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف ثلج الرابع من تموز (يوليو) أو المكونات الطازجة لصنع الآيس كريم في المنزل ، جاء الباعة الجائلون المهاجرون لإنقاذهم. لقد استغل هؤلاء المبتكرون حديثًا من القارب وفرص العمل المحدودة ، مواهبهم في الطهي لفهم الحلم الأمريكي ، وبيع الحلوى المجمدة من عربات مبردة بالثلج.

تقول كاتبة الطعام لورا بي ويس ، مؤلفة كتاب الآيس كريم: تاريخ عالمي. "في الولايات المتحدة ، طوروا النشاط التجاري." تتيح العربات الخشبية الرخيصة للمالكين تجنب الإيجار والضرائب التي تأتي مع إنشاء متجر. وكان الطلب على بضاعتهم مرتفعًا دائمًا.

كانت إحدى الحلويات الشعبية ، والتي تسمى hokey-pokey ، عبارة عن حلوى مخططة من نابولي. مصنوعة من الحليب المكثف والسكر وخلاصة الفانيليا ونشا الذرة والجيلاتين ، وكلها مقطعة إلى مربعات بحجم بوصتين وملفوفة بالورق ، كانت الحلوى ذات الحجم الصغير هي طعام الشارع المثالي. وفقا لآن كوبر فوندربيرغ الشوكولاتة والفراولة والفانيليا: تاريخ من الآيس كريم الأمريكي، كان الأطفال الصغار من جميع الأعراق - اليهود والأيرلنديين والإيطاليين - يتجمعون في الشوارع المرصوفة بالحصى في Park Row و Bowery ، مع مراعاة نداء البائعين اللحن: "Hokey-pokey ، حلو وبارد مقابل فلس واحد ، جديد أو قديم." ("Hokey-pokey" هو تشويش للعبارة الإيطالية يا تشي بوكو، أو "أوه ، كم هو قليل.")

كما كانت بيني ليكس شائعة بين أطفال نيويورك والطبقة العاملة. قبل اختراع الآيس كريم المخروطي ، كان البائعون يضعون الآيس كريم في كوب عادي ، حيث يقوم العميل بلعقها لتنظيفها. ثم أعادوا الزجاج إلى البائع المتجول ، الذي كان يقوم بمضمضته في دلو قبل إعادة تعبئته للعميل التالي. كانت ممارسة غير صحية على الإطلاق. يقول فايس: "كانت الخلطات عبارة عن بكتيريا ، وليست رقائق شوكولاتة".

لكن شطيرة الآيس كريم هي التي أذابت الحدود الاجتماعية حقًا ، حيث تتجمع الياقات الزرقاء والبيضاء على حد سواء حول عربات الدفع في أيام الصيف الحارة. وفقًا لمقال في طبعة 19 أغسطس 1900 من الشمس، "كان السماسرة [وول ستريت] أنفسهم يشترون شطائر الآيس كريم ويأكلونها بطريقة ديمقراطية جنبًا إلى جنب على الرصيف مع السعاة وفتيان المكتب." في الواقع ، بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، أصبح الآيس كريم نوعًا من التسامح الشائع لدرجة أن رالف والدو إيمرسون حذر من ميل أمريكا نحو المادية والشراهة ، مشيدًا بالآيس كريم كمثال رئيسي. وكان على حق: في ستينيات القرن التاسع عشر ، كان الآلاف من الباعة المتجولين في مدينة نيويورك يبيعون قروش صغيرة وشطائر الآيس كريم للجماهير النهمة. يقول فايس: "لقد كانت بالفعل أولى شاحنات الآيس كريم". "لقد بدأوا الآيس كريم كطعام في الشارع. لقد كان طعامًا للتجول - يمكنك الوقوف وتناوله ". أصبح الآيس كريم عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي - ليس فقط للأثرياء والأقوياء ، ولكن للجميع - وكان على وشك أن يصبح أكثر قدرة على الحركة.

في إحدى أمسيات الشتاء من عام 1920 ، كان صانع الحلوى هاري بيرت يتجول في متجر الآيس كريم الخاص به في يونجستاون ، أوهايو. صنع بيرت اسمًا لنفسه من خلال لصق مقبض خشبي على كرة من الحلوى لصنع Jolly Boy Sucker - مصاصة جديدة. استعدادًا لتحدي أكبر ، شرع في إنشاء حداثة الآيس كريم. بدأ بمزج زيت جوز الهند وزبدة الكاكاو لإغلاق كتلة ناعمة من آيس كريم الفانيليا في طلاء الشوكولاتة الحريري. بدا العلاج جيدًا ، لكنه كان فوضويًا. عندما أمسكت ابنته روث بالبار ، انتهى الأمر بمزيد من طلاء الشوكولاتة على يديها أكثر من فمها. لذلك جاء هاري جونيور ، ابن بيرت البالغ من العمر 21 عامًا ، بفكرة أفضل: لماذا لا تستخدم العصي من المصاصات كمقابض؟ وبهذا ، وُلد شريط Good Humor. لكن بيرت لم ينته من الابتكار بعد.

كان بيرت صاحب رؤية ، وكان مفتونًا بالتقدم التكنولوجي في تلك الحقبة.وقد ساعد الحظر على انتشار نوافير المشروبات الغازية ومحلات الآيس كريم بدلاً من الحانات. تسللت الوجبات السريعة مثل البرغر والنقانق إلى قوائم الطعام في الضواحي المنتفخة بأمريكا. في هذه الأثناء ، كانت صناعة السيارات بقيادة هنري فورد تنفجر. بالنسبة إلى بيرت ، كان الجمع بين هذه الاتجاهات الوطنية - الوجبات السريعة والسيارات - أمرًا لا يحتاج إلى تفكير. لقد احتاج فقط إلى معرفة كيفية وضع علاجه المحمول في أيدي الأطفال الجوعى. في عام 1920 ، استثمر بيرت في 12 شاحنة ثلاجة للتوزيع في جميع أنحاء المدينة. لقد تأكد من أنهم كانوا أبيضًا ناصعًا ووضع سائقين ذوي مظهر احترافي في زي أبيض مميز للدلالة على النظافة والسلامة للآباء. ثم قام بصياغة مخطط لجذب الأطفال. يقول نيك سوكاس ، مدير الآيس كريم في شركة Unilever ، التي تمتلك علامة Good Humor التجارية: "لقد وعد باتباع طريق محدد حتى تعرف العائلات متى تتوقع وصول الشاحنة". "الجرس ، الذي جاء من مزلجة هاري جونيور ، دق حتى يعرف الجميع أنه يمكنهم الخروج وشراء قضبان Good Humor." في البداية ، جذب كل هذا الرنين الأطفال الفضوليين إلى الشوارع ليروا سبب الضجة ، ولكن سرعان ما كان الصوت مرادفًا لرجل الآيس كريم.

من عشرينيات القرن الماضي وحتى الستينيات من القرن الماضي ، قام الآلاف من رجال فيلم Good Humor بدوريات في أحياء الأمة ، وأصبحوا جزءًا من المجتمعات التي يخدمونها. ألهم رجال الفكاهة الطيبون كتابًا ذهبيًا صغيرًا للأطفال. في عام 1965 ، زمن ذكرت ، "بالنسبة للشباب ، أصبح معروفًا أكثر من رئيس الإطفاء ، مرحبًا به أكثر من ساعي البريد ، أكثر احترامًا من شرطي الزاوية." عندما قام رجل Good Humor في مقاطعة ويستشستر بولاية نيويورك بتبديل الطرق ، وقع 500 من أطفال الحي على عريضة تطالب بعودته.

لكن شاحنة بيرت لم تكن اللعبة الوحيدة في المدينة. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الأخوان ويليام وجيمس كونواي من فيلادلفيا منشغلين في ابتكار نسختهما الخاصة من وحدة آيس كريم متنقلة. في ذلك الوقت ، أصبحت آلات الخدمة الخفيفة مشهورة في متاجر المشروبات الغازية ، ولم ير Conways أي سبب يمنعهم من التنقل. لذلك قاموا بإغلاق آلة الخدمة الناعمة بأرضية الشاحنة. في عيد القديس باتريك في عام 1956 ، استقل الأخوان شاحنتهم Mister Softee في رحلتها الأولى ، ووزعوا الآيس كريم الأخضر للأطفال المتحمسين في شوارع غرب فيلادلفيا. يقول جيم كونواي ، نجل جيمس والرئيس الحالي للسيد سوفتي: "لم يكن ذلك جيدًا حقًا".

طغت حرارة وقوة المكثفات والمولدات ومحركات الغاز على الشاحنات الأولى ، وغالبًا ما كانت الكهرباء تتعطل. يقول كونواي: "ستكون في منتصف عمل مخروط لشخص ما ، وسيغلق كل شيء". "عليك أن تفتح الأبواب الخلفية وتنتظر حتى يبرد الشيء".

أثبت إتقان السيارة أنه يمثل تحديًا. كان على Conways تجربة تدفق الهواء وتخفيف الحرارة باستخدام مراوح ومولدات مختلفة. (بعد عقود ، قامت الشركة بتخصيص شاحناتها بألمنيوم مبتكر خالٍ من الصدأ ، ومحركات جنرال موتورز فورتيك ، وآلات الخدمة الإلكترونية عالية الكفاءة بالتجميد الكهربائي.) بحلول عام 1958 ، أصبحت الشركة ناجحة للغاية لدرجة أن الأخوين بدأوا في منح الامتياز. قبل فترة طويلة ، تم بيع شاحنات الآيس كريم ذات العلامات التجارية ذات المراكب الشراعية ذات اللون الأزرق والأبيض للبائعين في جميع أنحاء شمال شرق ووسط المحيط الأطلسي. قام Conways حتى برفع جرس Good Humor ، حيث استأجر Grey Advertising لتلوين أغنية للشركة. بحلول عام 1960 ، كان "Mister Softee (Jingle and Chimes)" يلعب من الشاحنات على آلة طبول ومغزل ، مثل صندوق الموسيقى المتجول. أصبحت لعبة Mister Softee التي لا تنتهي أبدًا بمثابة "Hokey Pokey" في العصر الحديث ، نداء صفارات الإنذار لجيل جديد.

مطاردة رجل الآيس كريم في أيام الصيف الحارة لم تكن التجربة التكوينية الوحيدة لبن فان ليوين مع شاحنات الآيس كريم. في عام 2005 ، بينما كان Van Leeuwen يدرس في كلية Skidmore ، استأجر شاحنة Good Humor متقاعدة وباع الطعام مع شقيقه إلى سكان ولاية كونيتيكت الأثرياء. لكن فان ليوين وجد أن جاذبية الحلوى قد تلاشت. يقول: "كرهت الطريقة التي يتذوقون بها". ومع ذلك ، فقد قدر الأخوان استقلالية الوظيفة. ومع ازدهار أسواق المزارعين العضويين في جميع أنحاء مدينة نيويورك واستمتاع شاحنة الطعام نفسها بإعادة اختراع الذواقة ، شهد الأخوان تطور سوق الآيس كريم الحديث. كان الناس مهتمين بشكل متزايد بأصول طعامهم تمامًا كما كانوا يطالبون بمغامرات غريبة. في عام 2008 ، طرح الأخوان شاحنتهم الأولى ، ورسموا لونًا أصفر باهتًا قديمًا ، بعد أن أمضوا بضعة أشهر في تطوير الدفعة الأولى من النكهات. في البداية تم تسريعهم لتجهيز شاحنتهم بالسماعات. عندما أدركوا أن الصمت ساعدهم على التميز من أغنية مستر سوفتي الملحة ، قرروا البقاء بدون موسيقى.

اليوم ، لا يوجد نقص في رواد الأعمال في سوق شاحنات الآيس كريم. في سان خوسيه ، كاليفورنيا ، ابتكر رايان وكريستين سيباستيان تريتبوت ، "شاحنة آيس كريم كاريوكي من المستقبل" تتيح للعملاء تناول مغارف آيس كريم إيست سايد هورتشاتا أثناء غناء أغنية "Beat It" لمايكل جاكسون. في تاكوما ، تبيع شركة Cool Cycles Ice Cream دراجات نارية مزودة بفريزر جانبي يحتوي على 600 قطعة آيس كريم. وفي مدينة نيويورك ، قام دوج كوينت ، عازف الباسون المدربين بشكل كلاسيكي ، بتحويل شاحنة مستر Softee المتقاعدة إلى شاحنة Big Gay Ice Cream Truck ، والتي انطلقت إلى واجهة متجر تقدم أزواجًا كلاسيكية ناعمة تقدم مع طبقة مثل صلصة سريراتشا الحارة وزبدة اليقطين.

لكن الكلاسيكيين لا يحتاجون للخوف. شاحنة الخدمة الخفيفة التقليدية ليست في خطر. على الرغم من أن Good Humor تخلصت تدريجياً من شاحناتها في أواخر السبعينيات ، إلا أنه يوجد اليوم أكثر من 400 شركة امتياز Mister Softee توظف أكثر من 700 شاحنة في 15 ولاية. باستثناء تقنية ضبط الشاحنات - يتم الآن إطلاق النغمة بصوت عالٍ وواضح من خلال الدوائر الإلكترونية - لم يتم تغييرها ، وصولاً إلى القائمة الكلاسيكية للخدمة الخفيفة على الجانب. يقول كونواي: "لما يقرب من 50 عامًا ، تغيرت لوحة القائمة هذه أربع مرات فقط". الحفاظ على التقاليد هو جزء كبير من نموذج Mister Softee المثالي.

سواء كانت قديمة أو حديثة ، كلاسيكية أو إبداعية ، تتمتع شاحنات الآيس كريم بجاذبية أكثر من مجرد الآيس كريم. إنها تستدعي نوعًا معينًا من الحنين إلى الماضي - الشعور بالحرية والإمكانية الذي يأتي من أيام الصيف الطويلة الخالية من الهموم والإثارة الخاصة بوجود دولار في جيبك وقائمة طويلة من الأشياء التي يمكنك الاختيار من بينها. كان رجل الآيس كريم يفعل الشيء نفسه لمئات السنين حتى الآن - حشود مثيرة من خلال تقديم شيء مألوف تمامًا ملفوف في عبوات مختلفة. لكن هناك راحة في ذلك. أشار Van Leeuwen سريعًا إلى أن المعجبين المفضلين بين عروضه المكررة بشكل متقن ليس نكهة الأرز الأسود اللزج الحلو أو صنعه من البنجر والفراولة اللذيذة ، ولكن الفانيليا ، بسيطة وبسيطة. وبينما يحزم جمهور الطبقة العليا في متجر Van Leeuwen لتذوق مجارف الذواقة ، يتضح مدى ضآلة تغير الآيس كريم في حي واحد فقط. بالوقوف بجانب ملاعب كرات Red Hook ، ستجد مهاجرين يلفون عربات صغيرة مليئة بالثلج المنكه ، يطاردون أحلامهم كما يفعل الكثير من الأمريكيين الجدد ، وهم يبيعون حلوى الملوك بأسعار النيكل والدايم.


شاهد الفيديو: هذا الصباح - هل زرت أرض العجائب الجليدية بالصين